tag:blogger.com,1999:blog-75523372024-03-14T01:05:33.274-07:00LauzinhaLau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.comBlogger51125tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-34497249191165461032009-11-17T08:06:00.000-08:002009-11-17T10:34:38.606-08:00Mudanças<span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-large;"><b><br /></b></span><br /><b><span style="font-size: x-large;">Aguardem as mudanças</span></b><br /><b><span style="font-size: x-large;">no Baunilha e Chocolate!</span></b><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-large;"><b><br /></b></span><br />Volto logo com mais receitas e novidades.Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-72621314187734983632009-11-10T12:15:00.000-08:002009-11-17T10:34:38.616-08:00Brownie de chocolate e caramelo<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/browniecaramelo.jpg" /><br /></div><br />Uma delícia! A massa tem um sabor forte de chocolate que combinou muito com os pedacinhos doces de chocolate branco que você encontra quando morde. Hummm...<br /><br /><br /><br />A cobertura de caramelo é muito gostosa, experimentem com sorvete ou com qualquer outro bolo, quem gosta de caramelo vai viciar (aconteceu comigo), recomendo muito. :)<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/caramelbrownie.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Se quiser abusar um pouquinho mais, coloque uma cobertura de chocolate por cima e coloque recheio em alguns. :D<br /><br />Depois vou passar a receita da cobertura, é linda, muito brilhante e a textura é ótima. *<br /><br /><b>* Veja a receita da <a href="http://blog.vermelhoframboesa.com/2009/11/cobertura-de-chocolate.html" target="_blanc">cobertura de chocolate aqui</a>.</b><br />Eu usei a cobertura quente, mas você pode utilizar esta cobertura depois de fria com uma manga pasteleira, como o Paulo fez no <a href="http://blog.vermelhoframboesa.com/2009/11/red-hot-cup-cake_09.html" target="_blanc">Red Hot Cupcake</a>.<br /><br />Não esqueci do sorbet de buttermilk, fiz de novo e o <a href="http://vermelhoframboesa.com/" target="_blanc">Paulo</a> vai fotografar, aguardem. ;)<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>BROWNIE DE CHOCOLATE AMARGO</b><br /><br />6 colheres de sopa de manteiga<br />170 gramas de chocolate amargo (usei callebaut 70%)<br />3/4 de xícara de farinha<br />1/4 colher de chá de fermento em pó<br />1/8 colher de chá de sal<br />2 ovos grandes<br />3/4 xícara de açúcar<br />2 colheres de chá de extrato de baunilha<br />1/2 xícara de nozes (usei chocolate branco da callebaut cortado em cubinhos)<br /><br />Pré-aqueça o forno à 165 graus.<br /><br />Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.<br />Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Misture bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar.<br />Bata bem os ovos com o açúcar (aproximadamente 3 minutos) e junte o chocolate derretido já frio. Adicione a farinha, aos poucos, até incorporar.<br />Misture com uma espátula o chocolate branco (ou as nozes).<br />Asse por aproximadamente 30 minutos.<br /><br />Deixe esfriar um pouco, 15 minutos mais ou menos. Cubra com o caramelo ainda quente, deixe esfriar um pouco e coloque a cobertura de chocolate já fria.<br /><br />Receita do brownie: <a href="http://www.mytartelette.com/" target="_blanc">Tartelette</a><br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COBERTURA DE CARAMELO</b><br /><br />1 xícara de creme de leite<br />1/2 xícara de açúcar mascavo (pode usar qualquer açúcar que fica ótimo, já experimentei)<br />1 colher de sopa de glucose de milho<br />1 colher de chá de extrato de baunilha<br /><br />Leve ao fogo numa panela grossa o creme de leite, o açúcar, a glucose e deixe ferver. Não recomendo usar termômetro (como pedia na receita original), fique mexendo até atingir a cor e textura que você gosta, para ficar como o meu, deixe por aproximadamente 15 minutos no fogo.<br /></div><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/browniecarmelo01.jpg" /><br /></div><br /><br />Experimentem. :)Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-22945005541281434602009-11-05T07:33:00.000-08:002009-11-17T10:34:38.648-08:00Chocolate Chip Cookie Pie!<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/chocolatechipcookiepie.jpg" /><br /></div><br />Torta de chocolate chip cookie! (com sorbet de buttermilk e chocolate branco ficou melhor ainda, depois passo a receita, atrás coloquei o cookie recheado com o sorbet).<br /><br />Eu não sei descrever o que senti quando experimentei. Desde a primeira vez que vi esta torta <a href="http://www.bakerella.com/chocolate-chip-cookie-pie%E2%80%A6-oh-my/" target="_"blanc"">aqui</a> tive certeza que faria, não sei porque demorei tanto tempo.<br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/chocolatepie.jpg" /><br /></div><br /><br />É incrível! A massa desmancha na boca e o chocolate derrete, tudo ao mesmo tempo. Hum...<br /><br /><br /><br />E que textura...<br /><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/piechipcookie.jpg" /><br /></div><br /><br />Recomendo fazer com chocolate amargo (70% cacau), menos que isso pode ficar muito doce.<br />A torta é muito fácil e rápida de fazer, só demora um pouco para assar, mas vale a pena cada minuto de espera.<br /><br /><br /><br />Aposto que vocês vão amar! Eu não saberia escolher: Texas Sheet Cake ou Chocolate Chip Cookie Pie? <br />Não da para escolher, então façam esta também. :D<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/chocolatechipcookiepie01.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />E para quem está preocupado com as calorias, calma! Vejam o artigo que o Paulo postou, <a href="http://blog.vermelhoframboesa.com/2009/11/nao-dieta-francesa.html" target="_"blanc"">clique aqui</a>, entendam e não fiquem tão desesperados, comigo funciona bem. ;)<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">PARA A MASSA</span><br />Você pode usar qualquer massa de torta, eu recomendo <a href="http://www.simplesmentedelicia.com/?p=891" target="_blanc">esta</a> que fiz, do <a href="http://www.simplesmentedelicia.com/" target="_blanc">Simplesmente Delícia</a> (adoro e recomendo o blog).<br /><br /><br />300 gramas de farinha<br />2 colheres de sopa de açúcar<br />160 gramas de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos<br />70 ml de água gelada<br /><br /><br />Misture a farinha e o açúcar com um fouet. Junte a manteiga e misture com os dedos formando uma espécie de farofa. Junte a água e misture bem até formar uma bola. Leve para gelar por 1 hora.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>PARA O RECHEIO</b><br /><br />2 ovos grandes<br />1/2 xícara de farinha<br />1/2 xícara de açúcar (usei menos açúcar e ficou ótimo)<br />1/2 xícara de açúcar mascavo<br />3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente<br />1 xícara de chocolate amargo picado<br />1 xícara de nozes<br /><br /><br />Pré-aqueça o forno à 160 graus.<br /><br />Bata os ovos até formar uma espuma. Misture a farinha e os açúcares. Junte a manteiga, aos poucos esperando incorporar totalmente à massa antes de colocar mais. Misture com uma espátula o chocolate e as nozes.<br /><br />Abra a massa e coloque numa forma redonda (pode usar um recipiente de vidro), despeje o recheio e asse por aproximadamente 55 minutos, a massa tem que estar bem dourada.<br /><br />Sirva a torta morna, com sorvete. :D<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/tortachocolate.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-428872814194564662009-11-02T21:33:00.000-08:002009-11-17T10:34:38.666-08:00Texas Sheet Cake<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/texascake.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />Quando vi <a href="http://www.bakerella.com/the-pioneer-woman-knows-her-stuff/" target="_blanc">este bolo no blog da Bakerella</a> senti que tinha alguma coisa especial nele. Quando vi a reação das pessoas que comentavam, tive certeza. O bolo é um escândalo: delicioso, úmido e o sabor persiste, quase esqueci que tinham outras pessoas para experimentar. :D<br /><br />O bolo é chamado de Texas Cake e Texas Sheet Cake. Surgiu em 1963.<br /><br /><br />Só tenho uma coisa a dizer: façam este bolo o mais rápido possível!<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/texassheetcake02.jpg" /><br /></div><br /><br />Eu quase não acreditei que ficaria <b>tão bom</b> de <b>tão fácil</b> e <b>rápida</b> que é esta receita.<br />Eu nem lembro em quanto tempo fiz, só sei que foi muito, muito rápido.<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>PARA O BOLO:</b><br /><br />2 xícaras de farinha<br />2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara)<br />1/4 colher de chá de sal<br /><br />200g de manteiga (mais ou menos 1 xícara)<br />4 colheres de sopa de cacau em pó (usei Barry 100%)<br />1 xícara de água fervente<br /><br />1/2 xícara de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">buttermilk</a><br />2 ovos<br />1 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />1 colher de chá de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>PARA A COBERTURA:</b><br /><br />1/2 xícara de nozes picadas (usei pistaches e amêndoas)<br />1 3/4 de xícara de manteiga<br />4 colheres de sopa de cacau em pó<br />6 colheres de sopa de leite<br />1 colher de chá de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br />1 libra (453g) e 1/2 xícara de açúcar (usei bem menos) <br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COMO FAZER</b><br /><br />Pré-aqueça o forno à 175 graus.<br /><br />Misture a farinha, o açúcar e o sal.<br /><br />Em uma panela, derreta a manteiga, misture o cacau em pó e mexa bem. Acrescente a água fervente e deixe a mistura ferver por 30 segundos. Despeje na mistura de farinha e mexa levemente até esfriar um pouco.<br /><br />No copo medidor, coloque o buttermilk e adicione os ovos batidos, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Misture bem.<br />Despeje na mistura de chocolate, coloque numa forma baixa (usei uma grande para o bolo ficar mais fino), asse por aproximadamente 20 minutos.<br /><br /><b>Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: </b><br /><br />Pique as nozes. <br />Derreta a manteiga numa panela, misture o cacau e desligue. Adicione o leite, a baunilha e o açúcar e mexa bem com um fouet. Acrescente as nozes, misture e despeje no bolo quente.<br /><br />Corte em quadrados e cuidado, muito cuidado para não comer o bolo todo! ;)<br /></div><br /><br />Eu não consegui aguentar e comi um pedaço quentinho, logo que saiu do forno. Meu Deus, parecia que eu estava sendo transportada ao paraíso de tão DELICIOSO que é este bolo. Se não é o melhor que já comi, está muito próximo.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/texassheetcake.jpg" /><br /></div><br />Façam agora mesmo! :DLau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-72428373348389881052009-11-01T20:26:00.000-08:002009-11-17T10:34:38.685-08:00Cupcakes de baunilha<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakebaunilhapraline01.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />Já perceberam que eu adoro cupcakes, né? :D São tão lindos e práticos. Já fazia tempo que eu estava querendo fazer essa cobertura exagerada (açúcar na veia rs) e sem pensar muito para não desistir, resolvi fazer.<br /><br /><br />Essa massa de baunilha (baunilha de verdade) é deliciosa e com qualquer recheio ou cobertura fica incrível.Você pode usar formas maiores se preferir e fazer um bolo grande.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakesbaunilha.jpg" /><br /><br /><br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CUPCAKES DE BAUNILHA COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS</b><br /><br />Primeiro faça o praliné de amêndoas, pode usar <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/10/cookies-com-praline-de-amendoas.html">essa receita</a>.<br /><br /><b>Para 24 cupcakes grandes</b><br /><br />3 xícaras de farinha<br />2 colheres de chá de fermento em pó<br />1 colher de chá de sal<br />1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente<br />2 1/4 xícaras de açúcar<br />1 colher de chá de<a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html"> extrato de baunilha</a><br />1 xícara de leite<br />8 claras<br /><br />Pré-aqueça o forno à 175 graus.<br /><br />Peneire a farinha, o fermento, o sal e reserve.<br />Bata as claras em neve com 1/4 de açúcar (em picos firmes, mais ou menos 4 minutos) e reserve.<br />Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo (de 3 à 4 minutos), junte a baunilha. Em velocidade baixa acrescente a farinha, aos poucos, alternando com o leite (sempre comece com a farinha e termine com ela).<br />Junte as claras nessa mistura, delicadamente.<br />Encha forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>FROSTING (cobertura/glace)</b><br /><br />1 1/2 xícaras de açúcar<br />2/3 xícara de água<br />2 colheres de sopa de glucose de milho<br />6 claras em temperatura ambiente<br />1/2 colher de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br /><br />Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose mexendo até o açúcar dissolver. Deixe no fogo até atingir 118 graus.<br />Enquanto isso, bata as claras em neve. Assim que a calda de açúcar atingir os 118 graus, adicione em fio nas claras. Bata até esfriar (7 minutos aproximadamente) e adicione o extrato de baunilha. Use imediatamente.<br /><br />Quando os cupcakes estiverem frios, coloque o frosting e jogue o praliné.<br /></div><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakevanilla.jpg" /><br /></div><br /><br />As receitas são da <a href="http://www.marthastewart.com/" target="_blanc">Martha Stewart</a>, adaptadas por mim.<br /><br />Espero que gostem. :D<br /><br /><br /><span style="color: #cccccc;">Quanto ao filme de ontem (Halloween - O início), até que deu um certo medinho. O Paulo gostou. haha</span>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-76664363876383505172009-10-31T16:43:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.693-08:00Halloween! :D<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/halloween.jpg" /><br /></div><br />Ok. Nem vou comentar muito sobre o biscoitinho grotesco em forma de "dedo", porque nem dedo parece... haha<br />Passei a tarde tentando preparar um biscoitinho para comer hoje e comemorar do nosso jeito o dia das bruxas e consegui estragar tudo fazendo umas formas que não tinham o menor sentido quando saiam do forno. Tudo bem, mesmo assim foi divertido e a salvação foram os docinhos "fofos" que o Paulo fez, <a href="http://blog.vermelhoframboesa.com/2009/10/halloween-um-doce-rapido-e-facil-de.html" target="_blanc">cliquem aqui para ver</a>.<br />Teve gente que não conseguiu comer, não entendi. :x <br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKBqRfyNApMXSBOeiUZnwwmS9Vv-791_1ZUUWR_b1TsZ9WShN-xft6k7IRXEUh67D2fBoUGqZHd3ENDL5Lebv_pLKfiJXtNyeWP7L2jb7eZrnK6WRYmiUM_dtpf5uWufbpJ2llkg/s1600-h/hallojason.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKBqRfyNApMXSBOeiUZnwwmS9Vv-791_1ZUUWR_b1TsZ9WShN-xft6k7IRXEUh67D2fBoUGqZHd3ENDL5Lebv_pLKfiJXtNyeWP7L2jb7eZrnK6WRYmiUM_dtpf5uWufbpJ2llkg/s320/hallojason.jpg" /></a><br />Halloween me lembra Michael Myers e hoje estou com o filme perfeito para assistir:<br /><a href="http://www.cinepop.com.br/filmes/halloween1.htm" target="_blanc"> Halloween - O início</a>. :D<br /><br />O Paulo não está muito animado porque já sabe o que acontece nesses filmes, são sempre as mesmas histórias, praticamente o mesmo final... mas mesmo assim eu gosto (assistia sempre) e ele terá que (aguentar) assistir. rs<br />Amanhã eu conto como foi. ;)<br /><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifggmgw3wOULLGVzBGO4KXREdA-cZgITByCHC_qmo8uIvvTNS8LijgyGh_oV5zSYdNvPdPOJTKCcENqQvB_l3LQUNfVpUdYlbxTDRhBqiU25Q0PUVAsARUkHzm8Wl2GTuu2bLtMQ/s1600-h/michael-myers-mask-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifggmgw3wOULLGVzBGO4KXREdA-cZgITByCHC_qmo8uIvvTNS8LijgyGh_oV5zSYdNvPdPOJTKCcENqQvB_l3LQUNfVpUdYlbxTDRhBqiU25Q0PUVAsARUkHzm8Wl2GTuu2bLtMQ/s320/michael-myers-mask-1.jpg" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Michael Myers<br /></div><br /><br />Gente, voltando aos biscoitos... eles são deliciosos! Vale a pena experimentar.<br />A massa é muito fácil de fazer e o sabor é muito bom.<br /><br />Recomendo MUITO.<br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>BISCOITOS</b><br /><br />140g de manteiga em temperatura ambiente<br />175g de farinha<br />50g de açúcar de confeiteiro<br />raspas de laranja<br /><br />Bata com uma colher de pau a manteiga até ficar bem mole, junte o açúcar, as raspas da laranja e misture bem, acrescente a farinha aos poucos, misturando até ficar homogêneo.<br />Deixe na geladeira por 1 hora e depois abra a massa e corte com o cortador que preferir. Asse à 175 graus por aproximadamente 15 minutos. <br /><br />Coloquei em cima de alguns geléia de frutas vermelhas, você pode usar qualquer geléia e assar junto, fica ótimo.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #cc0000;">Happy Halloween!</span></span><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-41402237496780577692009-10-30T01:25:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.708-08:00Cookies de blueberries (mirtilos)<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiesdemirtilos.jpg" /><br /></div><br /><br />Quando vi estes cookies (que na receita original são de morango) logo pensei nos mirtilos que eu adoro e eu estava certa: ficaram deliciosos. Acho que com morangos ou framboesas ficaria divino também, ainda quero experimentar. :D<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: right;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/blueberries.jpg" /><br /></div><div style="text-align: right;"><div style="text-align: right;"><a href="http://runforlife3.wordpress.com/2009/06/06/tasty-treat/" target="_blanc"><span style="font-size: small;">foto blueberry</span></a><br /></div></div><br /><br />A massa é muito gostosa e o modo de fazer é bem diferente da maioria dos cookies que estou acostumada (mais fácil ainda), fiquei meio insegura mas no final tudo deu certo.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiesmirtilos.jpg" /><br /></div><br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COOKIES DE BLUEBERRIES</b><br /><br />1 xícara de blueberries<br />1/2 xícara de açúcar<br />2 xícaras de farinha<br />2 colheres de chá de fermento em pó<br />1/2 colher de chá de sal<br />6 colheres de sopa de manteiga cortada em cubos<br />2/3 de xícara de creme de leite<br /><br />Pré-aqueça o forno à 175 graus.<br /><br />Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e esfregue formando uma farofa. Misture bem o creme de leite e os mirtilos.<br />Faça bolinhas e coloque em forma com papel manteiga, asse por aproximadamente 25 minutos.<br /><br /><a href="http://www.marthastewart.com/" target="_blanc">Martha Stewart</a><br /></div><br /><br /><br />O resultado é ótimo, os cookies tem uma aparência bonita, são levemente crocantes e o sabor é suave.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiesblueberries.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-47685333874907424882009-10-29T01:50:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.718-08:00Cookies de chocolate<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiechocolatemartha.jpg" /> <br /></div><br /><br />Eu achei incrível o sabor forte do chocolate e a textura deliciosa destes cookies.<br />Usem um chocolate mais amargo para um sabor intenso (quem não gosta pode usar ao leite e diminuir a quantidade de açúcar ou meio amargo).<br /><br /><br /><br />Eles desmancham na boca MESMO. O sabor persiste e é quase impossível não comer outro e outro e outros... :D<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiechocolate03.jpg" /><br /></div>Humm...<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COOKIES DE CHOCOLATE</b><br />Para 18 cookies<br /><br />1/2 xícara de farinha<br />1/4 de xícara de cacau em pó (usei Barry 100%)<br />1 colher de chá de fermento em pó<br />1/8 colher de chá de sal<br />4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (60 gramas)<br />2/3 de xícara de açúcar mascavo (usei claro)<br />1 ovo grande<br />120 gramas de chocolate meio amargo derretido e resfriado (usei 70% da Callebaut)<br />1 colher de sopa de leite<br />1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para envolver os cookies<br /><br />Peneire a farinha, o fermento, o sal e o cacau. <br />Bata o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme, junte o ovo, misture bem e o chocolate derretido. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos. Misture o leite até ficar homogêneo. <br />Leve a massa à geladeira por pelo menos 45 minutos.<br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br />Forme bolinhas pequenas com a massa, passe duas vezes no açúcar de confeiteiro, até ficarem completamente brancas e coloque numa forma com papel manteiga e asse por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar numa gradinha.<br /><br />Os cookies ficam ainda melhores no dia seguinte. O sabor do chocolate fica mais intenso.<br /><br /><a href="http://www.marthastewart.com/" target="_blanc">Martha Stewart</a><br /></div><br /><br />Deliciem-se. :)<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiechocolatem01.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-6989153680277810642009-10-28T12:27:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.739-08:00Bolo de clementina<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/boloclementinao3.jpg" /><br /></div><br /><br />Um bolinho de clementina para o café da tarde. :)<br />Se quiser pode rechear e cobrir o bolo com um curd de clementina, seguindo <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/creme-de-limao-lemon-curd-com-um-bolo.html">a receita do curd de limão</a> e colocar alguns gomos, como eu fiz.<br /><br /><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/1-1209290711zlz9.jpg" /><br /></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"> <span style="font-size: small;"><a href="http://www.publicdomainpictures.net/" target="_blanc">foto clementina</a></span><br /></div><span style="font-size: small;"><br /></span><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>BOLO DE CLEMENTINA</b><br /><br />4 ovos<br />2 xícaras de açúcar<br />125 ml de suco de clementina (1 clementina grande)<br />1 colher de chá de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br />2 xícaras de farinha<br />1 colher de sopa de fermento em pó<br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br />Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e o suco de clementina aos poucos, alternando. <br />Acrescente a baunilha, a farinha com o fermento e mexa bem. <br />Asse por 35 minutos.<br /></div><br /><br />Fácil e muito saboroso. :D<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/boloclementina.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-23485181667565543882009-10-25T12:18:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.752-08:00Cookies de limão com sementes de papoula<span style="font-family: 'Lucida Grande'; font-size: small;"><span style="font-size: 11px;"><span style="font-family: Times;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: 'Lucida Grande'; font-size: small;"><span style="font-size: 11px;"><span style="font-family: Times;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookieslimaopapoula.jpg" /><br /></div><br /><br />Eu adoro frutas cítricas, em especial o limão.<br />Em 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos 6 gramas de ácido cítrico e citrato (o ácido cítrico é um ácido orgânico benéfico para o nosso sistema imunológico, linfático etc). Este teor é o mais elevado de todas as frutas, diferenciando o limão das demais frutas cítricas, como a laranja e a tangerina, que tem em seus sucos (puros e frescos) em média 0,6% de ácidos cítricos e citratos, 10 vezes menos que o limão.<br /><br /><br />Estes cookies de limão com sementes de papoula ficam deliciosos, lindos e são muito fáceis de fazer.<br />Mais uma receita que vi no <a href="http://ostemperosdaargas.blogspot.com/2009/08/bolachas-de-limao-e-sementes-de-papoila.html" target="_blanc">blog da Argas</a> e tive certeza que me surpreenderia. :D<br /><br /><br />Cobri os cookies com um creme (delicioso) a base de manteiga, açúcar, limão e papoula.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookielimaopapoula01.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Infelizmente aqui no Brasil ficou quase impossível achar sementes de papoula à venda, não foi proibida sua comercialização, apenas o cultivo é proibido porque segundo a Anvisa, "dá origem a entorpecentes como heroína e ópio". <br />Ou seja, a única forma é a importação, mas ficou tão difícil importar, que deu praticamente na mesma. Um absurdo. :/<br />Eu guardo as minhas poucas gramas que restaram e uso só quando a receita é especial...<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COOKIES DE LIMÃO COM SEMENTES DE PAPOULA</b><br /><br />1/4 de xícara de suco de limão (mais ou menos um limão grande, usei siciliano)<br />200g de manteiga<br />1 xícara de açúcar (usei cristal orgânico)<br />1 ovo (ou 1/4 de xícara de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">buttermilk</a>)<br />raspa de 2 limões<br />2 2/3 xícaras de farinha<br />1 colher de chá de fermento em pó<br />1 colher de sopa de sementes de papoula<br /><br />Pré-aqueça o forno à 175 graus.<br /><br /><b>1.</b> Leve ao fogo o suco de limão e deixe diminuir até a metade. Junte metade da manteiga e deixe esfriar.<br /><b>2.</b> Peneire a farinha com o fermento e reserve.<br /><b>3.</b> Processe as cascas de limão com o açúcar. Com a batedeira ou um fouet bata esse açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte o ovo, o suco de limão frio, até obter um creme claro. Junte as sementes de papoula e a farinha, misturando.<br /><b>4.</b> Deixe na geladeira por 15 minutos (deixei por 30 minutos), forme bolinhas e coloque numa forma com papel manteiga.<br /><br />Asse por 15 minutos ou até estarem douradas nas bordas. Achate levemente os cookies com as mãos úmidas ou com o fundo de um copo.<br /><br />Se quiser fazer o creme para cobrir os cookies, bata manteiga, açúcar e leite em pó nas mesmas proporções, junte um pouco de suco de limão e deixe gelar (coloquem um pouco de cardamomo que fica ótimo).<br />Se não ficar na consistência desejada, junte mais açúcar/leite em pó ou suco de limão. :)<br /></div><br /><br /><br />A textura é deliciosa...<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiespapoula02.jpg" /><br /></div><br /><br />Experimentem e divirtam-se. :DLau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-68457292434440091172009-10-23T13:07:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.770-08:00O meu Red Velvet Cake<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/redcake.jpg" /><br /></div>O meu "Red" Velvet Cake não é vermelho. Eu não uso corantes nos meus doces e mesmo achando o máximo a cor vermelha que tem esse bolo, preferi fazer o meu assim, sem a cor. Também sempre costumamos conciliar a cor com o sabor, né? Para mim é estranho comer um bolo vermelho, com gosto só de chocolate. <br />Tentei colocar framboesas na massa para obter uma cor mais parecida mas não fica, talvez polpa de morango, como li no <a href="http://flagrantedelicia.com/" target="_"blanc"">Flagrante Delícia</a>, funcione melhor. Para quem tem alergia à corantes ou não usa, pode tentar fazer assim.<br />O bolo original não levava corante, o vinagre reagia com o cacau, o buttermilk e o bicarbonato de sódio deixando a massa vermelha. :)<br /><br /><br /><br />Desculpem as fotos, a massa ficou bem úmida por causa das framboesas e dos cremes, foi impossível cortar uma fatia perfeita...<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/meuredvelvet01.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br /><br />No fim, o meu Velvet Cake, sem a cor vermelha, ficou lindo e delicioso do mesmo jeito. :D<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/meuredvelvetcake01.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /><br /><div style="text-align: left;">Parece grande a receita, mas é bem fácil de fazer. :)<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>MEU VELVET CAKE</b><br />(Adaptado do Red Velvet Cake)<br /><br />8 colheres de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (115g)<br />1 1 / 2 xícara de açúcar (usei cristal)<br />2 ovos<br />1/4 xícara de cacau em pó <br />1 colher de chá de extrato de baunilha<br />1 xícara de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">buttermilk</a><br />2 1 / 4 xícaras de farinha<br />1 colher de chá de sal<br />1 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />3 colheres de chá de vinagre branco <br /><br />Pré-aqueça o forno à 175 graus.<br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha com o sal e reserve.<br /><b>2.</b> Misture o cacau com o vinagre até formar uma pasta.<br /><b>3.</b> Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um e a baunilha.<br /><b>4.</b> Junte o cacau e bata bem. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com o <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">buttermilk</a>. Por último coloque o bicarbonato de sódio e misture bem.<br />Asse por aproximadamente 35 minutos.<br /><br /><a href="http://www.joythebaker.com/blog/" target="_blanc">Fonte</a><br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME PÂTISSIÈRRE</b><br />Para 500g de creme<br /><br />1 fava de baunilha<br />30g de amido de milho<br />80g de açúcar<br />350ml de leite integral fresco<br />4 gemas<br />35g de manteiga em temperatura ambiente<br /><br /><b>1.</b> Abra a fava de baunilha ao meio e raspe os grãos. Coloque numa panela de fundo grosso o amido e metade do açúcar. Despeje o leite mexendo com um fouet. Adicione os grãos da fava da baunilha, a fava e deixe ferver, sempre batendo.<br /><b>2.</b> Numa tigela grande, bata as gemas com o restante do açúcar por 3 minutos. Regue com um pouco de leite, batendo.<br /><b>3.</b> Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater.<br /><b>4.</b> Quando ferver, retira do fogo. Retire a fava da baunilha, despeje o creme numa tigela e coloque essa tigela num recipiente com gelo.<br /><b>5.</b> Quando o creme estiver morno (50 graus), incorpore a manteiga, batendo energicamente.<br />Conservação: é sempre preferível preparar o creme pâtissière no momento em que for utilizá-lo, pois dificilmente se conserva mais de 12 horas na geladeira. Depois desse prazo, perde o sabor.<br /><br /><b>Usos:</b> esse creme entra no preparo de inúmeras receitas. Serve também para guarnecer ou rechear mil-folhas, bombas, carolinas etc.<br /><b><br /></b><br /><b>Variações: </b>você pode aromatizar o creme adicionando no final do cozimento, em duas ou três vezes, 250g de raspas de chocolate. Misture até que esteja totalmente fundido.<br /><br />Pierre Hermé<br /><br />* Você também pode adicionar nesse momento framboesas. <br />Eu fiz uma calda com 1/2 xícara de açúcar e adicionei 1 xícara de framboesas. Deixei ficar com consistência de uma geléia e depois misturei numa parte do creme pâtissière.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COBERTURA (frosting)</b><br /><b><br /></b><br />Bata 1/2 xícara de manteiga com 1 xícara de açúcar de confeiteiro, adicione aos poucos 4 colheres de sopa de cacau em pó, duas colheres de sopa de leite em pó e 2 colheres de sopa de iogurte natural até obter a consistência que você preferir. <br /><br />Depois de frio, corte o bolo e coloque uma camada do creme pâtissière e outra camada do creme com as framboesas. Cubra o bolo com o frosting como eu fiz, ou com uma ganache.<br />O Red Velvet tradicional é coberto com um creme de manteiga branco.<br /></div><br /><br />Para quem ainda não conhece essa massa de bolo, vale a pena. Ele é macio, úmido, com um sabor delicioso de chocolate.<br />Fica melhor em temperatura ambiente.<br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/redvelvetpedaco.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-86993120757600945382009-10-21T09:33:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.657-08:00Trufas de chocolate e caramelo<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/trufacaramelo-1.jpg" /><br />De aspecto rústico e textura cremosa, não há quem resista...<br /></div><br /><br /><br />As trufas de chocolate receberam este nome por se assemelharem em forma e cor com a trufa (um fungo subterrâneo comestível, caríssimo...).<br /><br /><br />No livro <a href="http://www.pierreherme.com/e-gourmandises/product.cgi?pid=53&cwsid=5405phAC194316ph6505386" target="_blanc">Larousse das Sobremesas</a> e <a href="http://www.pierreherme.com/e-gourmandises/product.cgi?pid=47&cwsid=5405phAC194316ph6505386" target="_blanc">Larousse do Chocolate</a>, do Pierre Hermé, tem receitas de trufas incríveis. Todas que experimentei até agora são excelentes, lindas e muito saborosas.<br /><br />Esta trufa de caramelo é muito cremosa, com um gostinho divino de caramelo, tudo muito bem equilibrado. :D<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>TRUFAS DE CHOCOLATE E CARAMELO</b><br />Para 80 trufas<br /><br />300g de chocolate amargo<br />180g de chocolate ao leite<br />260ml de creme de leite<br />190g de açúcar<br />60g de manteiga<br />cacau em pó<br /><br /><br /><b>1.</b> Leve ao fogo o açúcar em fogo brando e deixe ficar colorido.<br /><b>2.</b> Ferva o creme de leite.<br /><b>3.</b> Acrescente ao açúcar a manteiga, o creme de leite e misture bem.<br />Acrescente os chocolates e mexa até derreterem.<br /><b>4.</b> Forre uma travessa com papel manteiga e despeje a ganache nela, leve à geladeira por 2 horas.<br /><b>5.</b> Corte em quadradinhos e enrole fazendo uma bolinha. Leve à geladeira por mais 30 minutos.<br /><b>6.</b> Passe as trufas no cacau em pó e com o auxílio de uma peneira, tire o excesso de cacau.<br /><br />Pode ser difícil enrolar as trufas devido ao calor das mãos, use duas colheres para fazer as bolinhas e não precisa fazer uma bolinha perfeita, quando passar o cacau você molda novamente.<br /><br />Pierre Hermé<br /></div><br /><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />Divirtam-se.<br /><br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i><br /></i><br /><i>"E do lado de fora, em toda a volta dos muros, por mais de um quilômetro, o ar recendia a um rico e obstinado perfume de chocolate derretido!"</i><br />(Roald Dahl, A fantástica fábrica de chocolate, 1967)<br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-26824197276246757932009-10-20T10:47:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.793-08:00Cookies com praliné de amêndoas<div style="text-align: left;">Eu passei algumas horas tentando fazer um cupcake de chocolate e ainda que me parecesse estranho, optei por colocar na massa óleo de sementes de uva, vi que algumas receitas utilizavam e cai nessa.<br /></div>Resumindo (para não reviver aquele momento de desespero), o gosto da massa ficou impregnado, com gosto fortíssimo de uma coisa ruim e amarga, e olha que o óleo de sementes de uvas não é nada forte, é suave e gostoso. Mas não serve de jeito nenhum para uma massa de bolo de chocolate. Eu aprendi quando dei a primeira mordida com vontade. Deus me livre!<br /><br />Depois dessa ainda consegui erguer a batedeira e espalhar quase pela cozinha inteira o merengue (quando ainda colocava a calda quente de açúcar!). Um horror. :/<br /><br /><br /><br />Mas depois de tanto tumulto, o alívio...<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cookiesamendoas.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;">Cookies de baunilha com praliné de amêndoas. Hummm! <br /></div><br /><br /><br />Este eu nem liguei a batedeira, com o fouet eu fiz todo o trabalho, deixei a manteiga com o açúcar bem macios, misturei os outros ingredientes e deu tudo certo. :)<br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;">Cookies ou cupcakes?<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_9099.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Como eu nunca consegui escolher, sempre dou um jeito de adaptar a receita do cookie e fazer um bolinho junto. É uma maneira fácil, rápida e muito gostosa de poder comer biscoitos e um bolinho ao mesmo tempo.<br /><br /><br /><br /><br />E finalmente tudo foi compensado...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakeamendoa03.jpg" /><br /></div><br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>PRALINÉ DE AMÊNDOAS</b><br /><br />1/2 xícara de amêndoas torradas<br />1 xícara de açúcar<br />2 colheres de sopa de água<br /><br /><b>1.</b> Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até começar caramelizar. Adicione as amêndoas e misture rapidamente, coloque no mármore ou numa forma untada com manteiga e deixe esfriar. <br /><b>2. </b>Depois de frio coloque num saco plástico e quebre ou corte em pedacinhos com uma faca.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME AMANTEIGADO COM PRALINÉ</b><br /><br />Manteiga em temperatura ambiente<br />Açúcar de confeiteiro<br />Leite em pó<br />Praliné de amêndoas<br />Água<br /><br />É muito fácil e não tem a quantidade exata de cada ingrediente.<br />Misture a manteiga amolecida e o açúcar (mais ou menos uma xícara de cada), bata bem com um fouet e junte o leite em pó, continue batendo, adicione um pouco de praliné até conseguir a consistência desejada.<br />Se quiser mais líquido adicione água, mais duro coloque leite em pó e açúcar. Deixe gelar por 30 minutos.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COOKIES COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS</b> <br /><br />2 xícaras de farinha <br />1/2 colher de chá de fermento em pó<br />135g de manteiga<br />1 xícara de açúcar (usei cristal)<br />1 ovo <br />2 colheres de sopa de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br /><br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha e o fermento. Reserve.<br /><b>2.</b> Bata com um fouet ou com a batedeira, a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o ovo, a baunilha e misture aos poucos a farinha.<br /><br />Divida a massa. <br /><br /><b>Para os cookies: </b>junte o praliné numa parte da massa e misture bem. Coloque no papel manteiga e faça um "rolo", amarre as pontas (como um papel de balas) e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.<br />Asse por 15 minutos ou até dourar.<br /><br /><b>Para os cupcakes:</b> misture 1/2 colher de chá de fermento, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e leite até a massa "pingar". Coloque em forminhas e asse por 20 minutos ou até dourar levemente.<br /><br />Eu fiz meia receita e rendeu 3 cupcakes grandes e 8 cookies grandes.<br />Usei um cortador redondo para cortar os cookies e colocar nos bolinhos.<br /></div><br /><br /><br />Façam esta receita, é fácil e deliciosa. O cookie com o praliné de amêndoas ficou irresistível, ninguém conseguia parar de comer. O bolinho é macio e muito saboroso.<br /><br /><br />As texturas combinam e derretem na boca...<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakecobertura.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-20093512306045270142009-10-18T17:02:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.814-08:00Bolas de chocolate e caramelo<span style="font-family: 'Lucida Grande'; font-size: small;"><span style="font-size: 11px;"><br /></span></span><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/docedecaramelo.jpg" /><br /></div><br /><br />Lembrando dos bolinhos da <a href="http://www.bakerella.com/" target="_blanc">Bakerella</a> e da dica da <a href="http://panelaterapia.blogspot.com/2009/10/trufa-de-farelo-de-bolo-com-nutella.html" target="_blanc">Tatiane do Panelaterapia</a> e juntando minha vontade louca de comer um doce...<br /><br /><br />Surgiram minhas bolas de chocolate e caramelo. :)<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8979.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Estas pequenas bolinhas foram feitas com a massa do <a href="http://www.marthastewart.com/recipe/devils-food-cake" target="_blanc">Devil's Food Cake</a> e um creme de caramelo.<br /><br />Você pode utilizar qualquer bolo de chocolate.<br />Para fazer o caramelo você pode seguir <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/10/cupcakes-caramel-cookies_08.html">esta receita</a> ou fazer uma outra que fiz que é muito gostosa também:<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;">Leve ao fogo 1 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de água e deixe caramelizar. Feito isto é só adicionar 10g de manteiga e 50g de creme de leite.<br />Misture bem e deixe gelar, depois é só misturar na massa do bolo até conseguir uma consistência para poder modelar e passar no açúcar de confeiteiro.<br /></div><br /><br /><br />Gostosas de comer a qualquer hora.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8977.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-80826412197922415352009-10-17T01:15:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.839-08:00Oreos<a href="http://www.blogger.com/"></a><span id="goog_1255766069842"></span><span id="goog_1255766069843"></span><br /><div style="text-align: right;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8878.jpg" title="Oreos" /><br /></div><br /><br />Depois de ver a receita destes <a href="http://ostemperosdaargas.blogspot.com/2009/10/oreos-dia-preto.html" target="_blanc"">oreos no blog da Argas</a>, como eu disse à ela, fiquei com vontade de ir na mesma hora até a cozinha prepará-los. :D<br />Hoje decidi fazer.<br /><br /><br />Os oreos são deliciosos! Testei alguns com menos tempo de forno e outros com mais, os que ficaram mais são escuros e crocantes (quem quiser fazer assim tem que ter muito cuidado para não queimar e ficar acompanhando o forno). Os outros também são gostosos, ficam meio macios no meio.<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8879.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Enquanto preparava os oreos fiquei imaginando como eles ficariam em forma de bolinhos. Eu posso garantir: os bolinhos que fiz adicionando leite na mesma massa dos oreos, ficaram perfeitos.<br />Sabor de oreo, forte de cacau e muito, muito macio.<br /><br /><br /><br />Desmanchando na boca...<br /><div style="text-align: center;"><div style="text-align: auto;"><br /></div></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8893.jpg" /><br /></div><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: right;"><br /></div><br /><br /><img align="right" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakesoreos.jpg" /><br /><br /><br /><br />Depois de relembrar já com saudade dos meus <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/10/cupcakes-chocolate-chip-cookies_09.html">cupcakes chocolate chip cookies </a>e de ver os cupcakes da <a href="http://www.bakerella.com/" target="_blank"">Bakerella</a>, não consegui resistir. :D<br /><br />Uni os oreos e os cupcakes com um merengue de baunilha com pedacinhos de oreos. Ai ai.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8869.jpg" /><br /></div><br /><br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>OREOS</b><br /><br />170g de farinha<br />40g de cacau 100% (usei Barry)<br />1 colher de sopa de extrato de baunilha<br />1 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />1/4 colher de chá de fermento em pó<br />1/4 colher de chá de flor de sal<br />160g de açúcar cristal<br />140g de manteiga em temperatura ambiente<br />1 ovo<br /><br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato.<br /><b>2.</b> Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte o ovo, a flor de sal e a baunilha e continue batendo. Junte a mistura de farinha e bata bem.<br /><br />Divida a massa. <br />Com uma parte, vamos fazer os <b>Oreos</b>. Faça bolinhas do mesmo tamanho com a ajuda de uma colher, achate levemente com as mãos úmidas e coloque numa forma com papel manteiga ou untada com manteiga e farinha.<br />Asse por 15 minutos se quiser os biscoitos mais macios e 25 para biscoitos mais crocantes (não esqueça de acompanhar).<br /><br />Com a outra parte da massa, faça os <b>Cupcakes</b>. Junte 1 colher de chá de fermento, 1 colher de sopa de cacau e leite até obter uma massa bem mole. Misture bem.<br />Coloque nas forminhas e asse também à 180 graus, por 25 minutos.<br /><br />Adorei, <a href="http://ostemperosdaargas.blogspot.com/2009/10/oreos-dia-preto.html">Argas!</a><br />Alterei um pouquinho a receita.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>MERENGUE DE BAUNILHA E OREOS</b><br /><br />1 1/2 xícara de açúcar<br />2/3 de xícara de água<br />2 colheres de sopa de glicose<br />1 colher de sopa de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/extrato-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br />1/2 fava de baunilha<br />6 claras de ovos em temperatura ambiente<br />Pedaços de oreos<br /><br /><b>1.</b> Misture o açúcar, a água e a glicose numa panela pequena, deixe ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Feito isso não mexa mais e deixe no fogo até atingir 230 graus (use um termômetro para acompanhar). Se surgirem cristais nas paredes da panela, use um pincel molhado para limpar.<br /><b>2.</b> Enquanto o açúcar atinge o ponto, coloque as claras e as sementes da baunilha na batedeira e bata até formar picos moles.<br /><b>3.</b> Continue batendo em velocidade média, despeje a calda quente à 230 graus em fio e bata até esfriar completamente. Adicione o extrato de baunilha, alguns pedaços de oreos e misture.<br />Prepare o saco de confeitar ou faça um com papel manteiga, use o bico do tamanho que preferir e faça gotas grandes nos cupcakes e nos biscoitos.<br /><br /><a href="http://www.marthastewart.com/" target="_blanc">Fonte </a><br /></div><br /><br />Experimentem.<br />É muito simples de fazer e o mais legal é que com apenas uma receita, você tem bolinhos e biscoitos para se divertir. Não é demais? :D<br /><br />Bolachinhas de chocolate recheadas com baunilha não poderiam faltar aqui, né?<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8874.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Que textura...<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8917.jpg" /><br /></div><br /><br />Alguém quer?Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-49274345020178640972009-10-14T16:20:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.939-08:00Torta cremosa de Chocolate<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8826.jpg" title="Torta de chocolate" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />No primeiro instante não causa tanto impacto. Mesmo amando chocolate e vendo que essa é uma torta de chocolate, recheada com creme de chocolate.<br /><br /><br /><br />Mas quando se vê a primeira fatia, meu deus...<br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8839.jpg" /><br /></div><br />Tudo muda e é difícil resistir. A textura deste creme é incrível, delicioso e muito, muuito cremoso! Hummm...<br />Só por ele valeria a pena. Fiquei morrendo de vontade desde a primeira vez que vi.<br /><br /><br /><br />Use cacau 100% (ou com a maior porcentagem que conseguir) para sentir uma massa com sabor mais intenso e crocante...<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8837.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />Coloque água de rosas no creme e depois me conte o que achou se resistir. :D<br />Fica suave e combina muito.<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>MASSA</b><br /><br />250g de farinha<br />100g de açúcar de confeiteiro<br />100g de manteiga cortada em cubos<br />2 colheres de sopa de cacau em pó (usei Barry 100%)<br />2 colheres de sopa de leite<br /><br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha e o cacau. Adicione o açúcar e aos poucos a manteiga.<br /><b>2.</b> Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, adicionando leite até obter uma massa homogênea.<br /><b>3.</b> Faça uma bola com a massa, abra com um rolo e coloque numa forma redonda.<br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME</b><br /><br />1 litro de leite<br />1 colher de sopa de água de rosas<br />50g de amido de milho<br />50g de farinha<br />2 ovos e 1 gema<br />150g de açúcar mascavo claro<br />3 colheres de sopa de cacau em pó<br />70g de chocolate em pedaços (usei 80% da Callebaut)<br />250 de creme de leite batido (use <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/creme-de-leite.html">creme de leite</a> fresco)<br /><br /><b>1.</b> Misture bem o amido, o ovo e a gema e o cacau. Reserve.<br /><b>2.</b> Coloque numa panela o leite e o açúcar e assim que começar ferver despeje na mistura de amido, mexendo muito bem.<br /><b>3.</b> Coloque numa panela e leve ao fogo novamente, adicione a água de rosas, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.<br /><b>4.</b> Bata o creme de leite até o ponto de chantilly misturando delicadamente e junte os pedaços de chocolate.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>FINALIZANDO</b><br /><br />Fure a massa da torta com um garfo, coloque o creme e asse à 200 graus, por 30 minutos.<br />Quando a torta estiver levemente dourada, retire do forno e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.<br />Sirva com amêndoas caramelizadas. ;)<br /><br /><a href="http://www.ganeshadesign.com/wordpress/" target="_blanc"">Fonte</a><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-71754557543771226772009-10-13T00:45:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.779-08:00Ovos ou gemas de Santa Tereza<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/ovossantatereza.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/ovossantatereza.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-style: italic;">Dizem que as freiras usavam as claras para engomarem suas palas e véus, </span><br /></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: right;"><span style="font-style: italic;">por isso a quantidade quase absurda de gemas que levam algumas receitas. </span><br /></div></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />Quando vi esse doce fiquei morrendo de vontade de experimentar. Notei que é muito parecido com alguns doces de conventos, que geralmente levam muita gema e açúcar.<br />Pesquisando encontrei algumas receitas parecidas, mas além das gemas e açúcar, essas receitas levam também farinha de amêndoas ou farinha, algumas vão ao forno e outras são feitas com o açúcar no ponto de espadana, que é o caso desta.<br /><br /><br /><br />Não sei sua origem, mas pelo sabor...<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8623.jpg" /></a><br /></div><br /><br /><br />Só sei dizer que é divino! Desmancha na boca.<br />Não é por acaso que uma freira disse que as receitas dos mosteiros vem da divindade. :D<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>OVOS OU GEMAS DE SANTA TEREZA</b><br /><br />12 gemas<br />175 g de açúcar<br />150ml de água<br />Raspa de um limão<br />Açúcar de confeiteiro<br /><br /><b>1.</b> Ferva a água com o açúcar e o limão até que alcance o ponto de espadana (117 graus).<br /><b>2.</b> Bata as gemas e passe por uma peneira.<br /><b>3. </b>Jogue o açúcar nas gemas e leve ao fogo médio até que se desprendam das paredes da panela. Deixe esfriar.<br /><b>4.</b> Passe bastante açúcar de confeiteiro na mesa de trabalho, coloque a massa e faça um "rolo".<br />Corte e modele, passando sempre no açúcar para facilitar o manuseio.<br /><br /><a href="http://flagrantedelicia.com/" target="_blanc">Flagrante Delícia</a> (receita original)<br />Obrigada Leonor, está receita é maravilhosa. :D<br /></div><br /><br /><br /><i>*Tem uma receita no livro do Pierre Hermé (Larousse das Sobremesas, pág. 153), chamada "Ovos" de Santa Tereza. Eu testei e não consegui. Acho que o doce assado (como pede sua receita) jamais ficaria com o aspecto da foto do livro, que é mais ou menos como este. Mas quero testar novamente. Se alguém já fez ou sabe alguma coisa a respeito, deixe um comentário. </i>:)<br /><i><br /><span style="font-style: normal;"> Para quem quer testar, aqui está a receita do Pierre Hermé</span></i><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>"GEMAS" DE SANTA TEREZA</b><br />Para 40 porções<br />Cozimento 10 minutos<br />Tempo de Preparo 1 hora<br /><br />1 limão orgânico<br />manteiga para untar a forma<br />10 gemas<br />250g de açúcar de confeiteiro<br /><br /><b>1. </b>Raspe a casca do limão e esprema.<br />Unte a assadeira com a manteiga, bata os ovos numa tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro, as raspas e o suco do limão e misture bem até obter uma massa homogênea.<br /><b>2. </b>Faça bolinhas do tamanho de uma noz e deixe secar por 20 minutos.<br /><b>3.</b> Pré-aqueça o forno à 160 graus.<br /><b>4.</b> Leve ao forno por 10 minutos e sirva os "ovos" frios em forminhas de papel.<br /></div><br /><br /><br />Estes docinhos não costumam ficar tão amerelos, se forem feitos com ovos caipiras ou orgânicos como eu fiz, podem ficar.<br />De qualquer forma são lindos e saborosos!<br />Divirtam-se. :DLau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-58183387150007739822009-10-09T23:50:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.676-08:00Cupcakes Caramel Cookies<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8699.jpg" /><br /></div><br /><br />Quem gosta de caramelo? Em todas as suas formas, eu acho incrível, adoro e não resisto. Gosto muito de ver o açúcar se transformando.<br /><br /><br /><br />E cremoso? Assim...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8728.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Para se deliciar com tudo isso, faça a massa dos <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/10/cupcakes-chocolate-chip-cookies_09.html">Cupcakes Chocolate Chip Cookies</a> eliminando a pasta de amêndoas e os pedaços de chocolate.<br />No lugar disso colocaremos pedacinhos de caramelo.<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CARAMELO</b><br /><br />2 colheres de sopa de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a><br />1 colher de sopa de água<br />(a quantidade depende do quanto você prefere na massa)<br /><br /><b>1.</b> Leve tudo ao fogo e deixe caramelizar, se quiser mais claro tire assim que começar ficar dourado.<br /><b>2.</b> Derrame esse caramelo no mármore ou granito untado com manteiga, deixe esfriar e depois quebre em pequenos pedaços.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME DE CARAMELO</b><br /><br />1/2 xícara de açúcar (usei demerara)<br />1/4 de xícara de leite integral<br />1/4 de xícara de manteiga<br />1 colher de sopa de amido de milho<br /><br /><b>1.</b> Use uma panela grossa. Leve o açúcar ao fogo e quando começar caramelizar levemente, adicione com muito cuidado o leite (fique longe porque a coisa é feia rs) com a manteiga e por fim o amido de milho.<br /><b>2.</b> Mexa sempre cuidando para não queimar até obter a textura que você preferir. Para ficar cremoso como o meu, desligue assim que o fundo da panela começar aparecer. Reserve.<br /></div><br /><br />* Junte na última etapa da massa os pedaços de caramelo.<br />* Asse os bolinhos e os cookies como na outra receita.<br /><br /><br /><br />Os cookies ficam crocantes por fora e macios, a cada mordida você sente os pedacinhos de caramelo quebrando-se e derretendo...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8701.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Você pode rechear os cupcakes com o creme de caramelo ou colocar uma colherada em cima, como eu fiz.<br />As texturas e sabores ficam realmente deliciosos. Experimente.Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-20730047284886851272009-10-09T00:38:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.930-08:00Cupcakes Chocolate Chip Cookies<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8667.jpg" /><br /></div><br />Cupcakes e Cookies, unidos por uma ganache de chocolate amargo ou uma calda de chocolate... humm, fica delicioso. <br /><br /><br /><br />Pode fazer só o cookie, assim...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8670.jpg" /><br /></div><br /><br /><br />Ou fazer bolinhos e colocar os cookies em cima, unindo-os...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8653.jpg" /><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Assim você pode comer mais um com um pouco menos de culpa. Estes são pequenos, humm...</span><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><br />De qualquer jeito é muito bom. Para quem gosta (como eu) de cookies com pedaços de chocolate, vai babar (literalmente) quando experimentar essa receita fácil e tão saborosa.<br />Eu transformei os Cookies em Cupcakes e resultou numa massa muito gostosa, bem macia.<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CUPCAKES E COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE</b><br /><br />1 1/4 de xícara de farinha<br />1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />1/2 colher chá de fermento em pó<br />Pitadas de Flor de Sal<br />1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente<br />1/2 xícara de açúcar (faça uma mistura do mascavo e branco)<br />1/2 xícara de pasta de amêndoas cremosa<br />(Triture as amêndoas, peneire bem, quando obter uma farinha bem fina pese e consiga 1/2 xícara, junte 1 colher de sopa de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a> e leite integral, mexa bem até obter uma mistura cremosa)<br />1 colher de chá de baunilha<br />2 ovos<br />Pedaços ou gotas de chocolate amargo (quanto você preferir, normalmente 1 xícara)<br /><br />Pré-aqueça o forno à 170 graus<br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reserve.<br /><b>2.</b> Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a pasta de amêndoas e continue batendo. Adicione a baunilha, a Flor de Sal, o ovo e bata até misturar bem. <br /><b>3.</b> Junte a farinha com uma espátula e por fim os pedaços de chocolate.<br />* Veja como fazer abaixo.<br /></div><br /><br /><br /><br /><img align="left" hspace="7" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/PT5_8753.jpg" /><br /><br /><br /><br />* Para fazer os bolinhos junte <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">Buttermilk</a> ou leite na última etapa da massa até ficar bem mole, quase líquida.<br /><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Coloque em forminhas de papel e asse por 25 minutos.<br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br /><br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">* Para fazer os cookies, pegue a massa (sem leite) com a ajuda de uma colher para que fiquem todos do mesmo tamanho e faça bolinhas numa forma com papel manteiga. Achate levemente com os dedos úmidos.<br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Asse por 15 minutos ou até dourar levemente as laterais. Retire da forma após um minuto e coloque numa gradinha para esfriar.<br /></div><br /><br /><br />É legal fazer essa massa de cookies porque basta acrescentar buttermilk ou leite e você tem esses bolinhos super gostosos também.<br /><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br /></div><br /><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Com apenas uma receita você deixa a casa com perfume de duas coisas deliciosas: bolo e biscoitos. :D<br /></div><br /><br />Decore os Cupcakes com uma ganache de chocolate ou uma calda, coloque um cookie em cima e renda-se. :)Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-24207618785818623292009-10-03T14:07:00.000-07:002009-11-17T10:34:39.026-08:00Cupcakes de Amoras e Pistaches<div style="text-align: center;"><img alt="Cupcakes de Amora e Pistaches" border="0" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakesamora.jpg" /><br /><b>Vito's Cupcakes</b>: uma massa deliciosa de Amoras frescas (orgânicas) e Pistaches<br /><div style="text-align: right;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/amoraslau.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" /><br />As amoras que usei nesse bolinho, eu colhi direto da amoreira, graças ao Vito que praticamente me arrastou até uma pracinha que ele adora brincar e ao <a href="http://vermelhoframboesa.com/" target="_blanck">Paulo</a> que me ajudou a colher. rs<br /><br /><br />Não há nada melhor e mais prazeroso do que colher uma frutinha e ver ela se transformando num doce lindo, perfumado e delicioso. Eu adoro isso!<br /><br /><br /><br /><img ;="" height="200" src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/amorasvito.jpg" style="clear: left; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" width="160" />Enquanto o Vito se diverte correndo por toda parte, eu me divirto colhendo frutinhas e pensando no que vou preparar com elas. ;)<br /><br />São poucos os minutos que ele para para me olhar como nessa foto ao lado.<br /><br />Eu estava tão indecisa com as lindas amoras... foi então que por alguns instantes o cheirinho de um pequeno bolo assando me conquistou.<br />Pensei e logo tive certeza: Cupcakes! :) <br />Que ótima idéia! Não poderia ser melhor.<br /><br />Lembrei também que o Vito adora esses bolinhos e então, em homenagem a ele, que ama passear na pracinha (palavra que ele conhece e não pode ouvir que já fica todo empolgado querendo sair de casa), criei o <bg><bg>Vito's Cupcakes</bg></bg>, feito com as <b>amoras da Pracinha do Vito</b>. :D<br /><br /><br />Uma mistura deliciosa de sabores e texturas. Essa massa é um pouco úmida devido as amoras, e macia, a água de Flor de Laranjeira perfumou esses Cupcakes e tudo manteve um equilíbrio perfeito. Agora imaginem tudo isso somado a textura de um Crumble! Mas esse Crumble é diferente, leva um praliné de pistaches e amêndoas, tão crocante...<br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakesamora02.jpg" /><br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>VITO'S CUPCAKES</b><br /><b>Para 8 Cupcakes grandes</b><br /><br /><br />1 3/4 de xícara de farinha de trigo<br />1 colher de chá de fermento em pó<br />1/2 colher de chá de Flor de Sal<br />2 colheres de chá de água de Flor de Laranjeira<br />1 ovo grande<br />3/4 xícara de açúcar mascavo<br />1/2 xícara de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">Buttermilk</a><br />3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente<br />* 10 Amoras grandes cortadas<br />* 16 Pistaches cortados<br /><br />* Coloque quantas amoras e pistaches preferir, eu prefiro um sabor mais suave e usei pouco.<br /><br /><b>1.</b> Bata a manteiga, o açúcar, a água de Flor de Laranjeira, o ovo e o Buttermilk.<br /><b>2.</b> Junte, aos poucos, a farinha (sempre peneirada), a Flor de Sal e o fermento.<br /><b>3.</b> Misture na massa as Amoras e os Pistaches. Reserve.<br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>PRALINÉ DE AMÊNDOAS E PISTACHES</b><br /><br />1/4 de xícara de Pistaches <br />1/4 de xícara de Amêndoas<br />68g ao todo de Pistaches e Amêndoas<br />1/3 de xícara (72g) de açúcar<br />1 1/2 colher de chá de água<br /><br /><b>1.</b> Misture o açúcar e a água, leve ao fogo até caramelizar levemente.<br /><b>2. </b>Junte os pistaches e as amêndoas, mexendo com uma colher de pau.<br /><b>3.</b> Coloque a mistura rapidamente no mármore ou granito untado com manteiga ou no papel alumínio também untado. Alise com uma espátula e deixe esfriar.<br /><b>4.</b> Coloque num saco plástico e quebre ou corte grosseiramente com uma faca. Reserve.<br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CRUMBLE (STREUSEL) COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS E PISTACHES</b><br /><br />1/2 xícara de praliné de Pistache e Amêndoas <br />1/4 xícara de farinha de trigo <br />1/4 xícara de açúcar <br />1 colher de chá de açúcar mascavo<br />1/4 colher de chá de Flor de Sal <br />4 colheres de sopa de manteiga fria<br /><br /><b>1.</b> Misture a farinha, os açúcares e a Flor de Sal.<br /><b>2.</b> Junte a manteiga com a ponta dos dedos, esfregando, e o praliné, até obter uma espécie de farofa.<br /><br />* Use uma luva para trabalhar o Crumble, sem ela o calor dos dedos derrete a manteiga e você não consegue a textura ideal.<br /></div><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>FINALIZANDO</b><br /><br />Pré aqueça o forno à 180 graus.<br /><br />Divida a massa em formas para Cupcakes (não encha muito a forminha, eles crescem bastante). Disponha o Crumble por cima e asse por 25 minutos (dependendo do forno, acompanhe com um palito)<br /></div><br /><br />Decorei meus bolinhos com Amora, Pistache e uma pequena plaquinha (outros com uma pequena bolinha) de Caramelo.<br /><br />Todos adoraram, o Vito aprovou e gostou da homenagem. :D<br />Acompanhe com um café, fica ótimo.<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/cupcakesamora03.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-85423001371829112522009-09-30T21:13:00.000-07:002009-11-17T10:34:39.008-08:00Bolo de Chocolate (doce) e Framboesas<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/bolodechocolate.jpg" /><br /></div><br /><br /><br /><cp>P</cp>ara quem gosta de chocolate ao leite e bolo de chocolate doce,<a href="http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=191" target="_blanck"> essa receita</a> da Nigella é deliciosa, sem dúvida alguma. <br /><br />A massa do bolo é bem leve, macia. A cobertura, que eu fiz com chocolate ao leite e chocolate com 80% de cacau, caindo na massa do bolo junto com o recheio de chocolate e framboesas, hummm, é divino. <br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/bolodechocolate02.jpg" /><br /></div><br /><br />Para quem prefere sentir o chocolate na sua essência, puro e mais forte, use somente o chocolate amargo e metade do açúcar que pede na massa.<br /><br />Eu gosto de bolo doce e senti que diminuindo o açúcar e usando somente o chocolate amargo, esse bolo fica bem melhor. O <a href="http://vermelhoframboesa.com/" target="_blanck">Paulo</a> também achou, ele prefere os bolos e chocolates mais amargos. <br /><br />De qualquer forma que você prefira fazer, faça, chocolate é sempre muito bom, bolo de chocolate também é sempre muito bom, em qualquer ocasião. :D<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>BOLO DE CHOCOLATE</b> <b>À MODA ANTIGA</b><br /><br />1 1/2 xícara de farinha de trigo<br />1 xícara de açúcar de confeiteiro (usei <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a>)<br />1 colher de chá de fermento em pó<br />1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />1/3 xícara de cacau em pó (usei 100% da Barry Callebaut)<br />165g de manteiga em temperatura ambiente<br />2 ovos grandes<br />2 colheres de chá de baunilha (extrato)<br />2/3 xícara de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">sour cream</a> ou coalhada (usei <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">Buttermilk</a>)<br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br /><b>1.</b> Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.<br /><b>2.</b> Misture junto com os outros ingredientes e bata bem.<br /><b>3.</b> Asse numa forma redonda untada, por 25 minutos (dependendo do seu forno).<br /><b>4.</b> Deixe esfriar e desenforme.<br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS</b><br /><br />1/2 xícara de chocolate ao leite (usei ao leite da Callebaut)<br />1/2 xícara de chocolate amargo (usei 80% da Callebaut)<br />2 colheres de chá de mel ou glicose<br />1/4 de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/buttermilk-e-sour-cream.html">Buttermilk</a><br />2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro<br />100g de Framboesas frescas ou congeladas<br /><br /><b>1.</b> Derreta o chocolate com a manteiga.<br /><b>2.</b> Misture ao chocolate o mel, o Buttermilk, o açúcar e as framboesas amassadas.<br /><b>3.</b> Bata com um fouet até obter uma consistência cremosa.<br />Adicione mais Buttermilk se quiser que fique mais liquido.<br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>COBERTURA DE CHOCOLATE</b> (Ganache)<br /><br />100 ml de creme de leite fresco<br />20g de manteiga (não use margarina)<br />40g de chocolate ao leite<br />40g de chocolate amargo<br />2 colheres de chá de mel ou glicose<br /><br /><b>1.</b> Coloque o creme de leite com a manteiga no fogo até começar ferver.<br /><b>2.</b> Misture os dois chocolates e junte o creme de leite quente. Deixe descansando por 5 minutos.<br /><b>3.</b> Mexa até derreter os chocolates e misture o mel.<br /><br />Corte o bolo já frio, coloque o creme de framboesas e a cobertura.<br /></div><div style="text-align: auto;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/bolodechocolatelaufim.jpg" /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Aproveitem. :D<br /></div></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-67104231205628386572009-09-28T18:31:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.638-08:00Creme de Limão (Lemon Curd) com um bolo de baunilha<div style="text-align: center;"><br /><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/LemonCurdlau.jpg" /><br /></div><br /><br />Eu adoro esse creme. <bg>O Lemon Curd</bg> tem uma cor bonita e uma textura deliciosa. De sabor cítrico e doce, esse é um creme muito saboroso que pode ser usado para rechear um bolo, uma torta, um cupcake ou simplesmente comer com uma torrada ou a colheradas. De qualquer jeito é muito bom. :)<br /><br />Pode fazer esse creme com framboesas ou laranjas também, fica ótimo.<br />Eu fiz uma massa bem leve e macia de baunilha, perfumada com limão siciliano para acompanhar meu creme de limão e todos aqui adoraram. <br /><br />Só de olhar essa foto (cliquem nela e vejam maior) e lembrar daquele sabor cítrico e doce ao mesmo tempo, humm... me da uma vontade quase irresistível de comer algumas colheradas desse creminho.<br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CREME DE LIMÃO</b> <b>(LEMON CURD)</b><br />Para 500ml de creme<br /><br />100ml de suco de limão siciliano (cerca de 2 à 3 limões)<br />200g de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a><br />80g de manteiga<br />3 gemas <br /><br /><b>1.</b> Bata as gemas e reserve.<br /><b>2. </b>Numa panela de fundo grosso coloque o suco do limão, o açúcar e a manteiga, leve ao fogo até começar a ferver ou derreter completamente o açúcar. Deixe esfriando.<br /><b>3. </b>Junte as gemas nessa mistura (passando por uma peneira) e mexa muito bem.<br /><b>4.</b> Coloque tudo no fogo novamente, mexendo com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o creme fique com uma textura mais cremosa, grudando nas costas da colher. <br /><br />Guarde em frascos esterilizados na geladeira por até duas semanas.<br />Você pode adicionar raspas de limão e fazer com ovos inteiros se preferir.<br /></div><br /><br /><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>BOLO DE BAUNILHA PERFUMADO COM LIMÃO SICILIANO</b><br /><br />3 ovos<br />220g de <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a><br />150g de farinha de trigo<br />1 colher de sopa de baunilha (extrato)<br />1 colher de chá de fermento em pó<br />90ml de suco de limão siciliano<br />Raspas de limão siciliano<br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br /><b>1.</b> Separe as claras das gemas e bata em neve.<br /><b>2.</b> Bata as gemas com o açúcar e a baunilha por cerca de 10 minutos, até obter um creme bem clarinho.<br /><b>3.</b> Junte esse creme com as claras, aos poucos misture a farinha e o fermento e por último o suco e as raspas do limão siciliano. <br /><b>4.</b> Asse por 15 minutos ou até dourar levemente. Use a forma untada com manteiga (não use margarina) e farinha.<br /></div><br /><br /><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Eu usei forminhas pequenas, você pode usar o que preferir.<br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Decorei meu bolinho com creme de leite fresco batido (chantilly), Lemon Curd e reguei ainda quente com um pouco de suco de limão siciliano.<br /></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br /></div><br />Provem e divirtam-se. :DLau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-17834606027993916312009-09-22T13:45:00.000-07:002009-11-17T10:34:38.922-08:00Chocolate Chip Cookies!<div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/chocolatechipcookieslau.jpg" /><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><cp>D</cp>ia de chuva, um frio gostoso. Hummm, o que preparar para acompanhar um chocolate quente?<br /></div><div style="text-align: justify;">Eu queria churros que combina muito com chocolate, mas o diabinho falando no meu ouvido me convenceu e optei por fazer <bg>cookies,</bg> que os americanos tradicionalmente degustam com um copo de leite puro e gelado.<br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Para mim esses não são simples cookies, essa é uma receita original de 1940, época em que o Chocolate Chip Cookie nasceu e ganhou fama.<br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Depois de muita pesquisa encontrei a receita que foi publicada na época, testei e ficaram muito saborosos. Se deixar a massa na geladeira por 24 horas ou mais, fica ainda melhor. Façam o teste se resistirem a tentação. ;)<br /><br />Não posso deixar de agradecer a <a href="http://cinarasplace.blogspot.com/" target="_blanc">Cinara</a>, que foi muito simpática respondendo minhas perguntas sobre os cookies há um tempinho. Obrigada mesmo, ajudou muito na minha caminhada em busca dos cookies perfeitos. :D<br /><br /></div><br /><div style="background: #f9e9b5 none repeat scroll 0% 50%; border-left: 4px solid #fae5a1; border-top: 4px solid #fae5a1; margin-left: 15px; margin-right: 15px; padding: 15px;"><b>CHOCOLATE CHIP COOKIES</b><br /><i>(Receita original)</i><br />Rende cerca de 36 cookies<br /><br />1 xícara (226g) de manteiga<br />3/4 de xícara (78g) de açúcar mascavo<br />3/4 de xícara (178g) de açúcar (usei <a href="http://blog.baunilhaechocolate.com/2009/09/acucar-baunilhado.html">açúcar baunilhado</a>)<br />2 ovos inteiros<br />1 colher de chá de baunilha<br />1 colher de chá de sal<br />1 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />2 1/4 xícara (316g) de farinha de trigo<br />1 xícara de nozes<br />2 xícaras de gotas de chocolate amargo ou pedaços de chocolate (eu usei Callebaut 80%)<br /><br /><br />Pré-aqueça o forno à 180 graus.<br /><br /><b>1.</b> Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.<br /><b>2.</b> Bata a manteiga com os açucares até formar um creme, adicione a baunilha e os ovos um a um sem parar de bater.<br /><b>3.</b> Adicione aos poucos a farinha e misture bem.<br /><b>4. </b>Adicione as nozes e o chocolate em gotas.<br /><br /><div style="text-align: justify;">Numa assadeira com papel manteiga, faça bolinhas do tamanho desejado (use uma colher para ajudar a deixar todas do mesmo tamanho), deixando uma distância entre elas.<br /></div><div style="text-align: justify;">Asse por 15 minutos (depende do seu forno) ou até que os cookies fiquem levemente dourados nas bordas.<br /></div><div style="text-align: justify;">Ao retirar do forno, deixe na assadeira por 1 minuto, em seguida tire com a ajuda de uma espátula e coloque para esfriar numa grade.<br /></div><div style="text-align: justify;">Se quiser guardar os cookies, coloque num recipiente hermético já frios, se guardar quente eles murcham.<br /></div></div><br />Nunca experimentei acompanhar os cookies com leite puro, alguém já?<br /><div style="text-align: justify;"><br /><bg><b>Dicas:</b> Cookies são ótimos para presentear.</bg><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><bg>É gostoso comer o cookie quentinho, com o chocolate derretendo, assim:</bg><br /><br /><div style="text-align: center;"><img src="http://i910.photobucket.com/albums/ac309/lauepaulo/chipcookieslau.jpg" /><br /></div>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-75236572071069052862009-09-21T23:55:00.000-07:002009-11-17T10:34:39.000-08:00Conhecendo a Baunilha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIakY3ZRAS3BPavVdox8UqjLS_nC6aeMTWtSpylg-8ab35HCBj7OJjxhxzfrcwkBpT0vrisuLIiyrXHv0GTi8_Qrc_t9bOrGAHhMRVHkJGdMNd8avzoM1mU7Evxi7QomyfsUNcgg/s1600-h/VANILLE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIakY3ZRAS3BPavVdox8UqjLS_nC6aeMTWtSpylg-8ab35HCBj7OJjxhxzfrcwkBpT0vrisuLIiyrXHv0GTi8_Qrc_t9bOrGAHhMRVHkJGdMNd8avzoM1mU7Evxi7QomyfsUNcgg/s320/VANILLE.jpg" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><cp>É</cp> do interior da fava da baunilha que saem os minúsculos grãos que exalam aquele perfume maravilhoso, doce e delicado, que falo muito aqui.<br /><br />A baunilha é usada largamente na aromatização de sorvetes, cremes, chocolates, bebidas e produtos de confeitaria, além de ser também utilizada na perfumaria para a produção de essências para a fabricação de perfumes, sabonetes, cremes e em pequena escala como uso medicinal. <br /><br /><span id="fullpost"> <br />Além de seu uso na culinária, os frutos de baunilha também são utilizados na confecção de artigos de artesanato no México.<br /><br />A vanilina (que da o aroma a algumas essências) é um dos compostos aromáticos mais apreciados no mundo e um importante flavorizante para alimentos, bebidas e é usada também em produtos farmacêuticos. <br /><br />A baunilha contém em sua composição os ácidos acéticos, ácidos vanilil etílico, açucares, álcool etílico, ceras, cinamato, eugenol, fermentos, furfurol, gorduras, mucilagens, resinas, taninos e a vanilina.<br /><br /><bg>Ela possui vários efeitos como prevenção de doenças, antimutagênico, antioxidante, conservante e antimicrobiano.<bg><br /><br />A espécie mais plantada comercialmente e a que fornece produto de melhor qualidade é a <bg>Vanilla planifolia, originaria do México</bg>. </bg></bg></span><br /><span id="fullpost">As duas outras espécies mais conhecidas, Vanilla pompona e Vanilla tahitiensis, são pouco cultivadas e fornecem um produto de qualidade inferior.<br /><br />Eu só sei que quando conhecemos a <b>baunilha de verdade</b> não tem mais volta. Adeus essências, adeus qualquer outra coisa que seja artificial em relação a esse sabor e perfume maravilhoso que tem as sementinhas mágicas quando saem da fava da baunilha. :)<br />Com certeza vale a pena usá-la sempre em nossas receitas. Nada melhor que um crème brûlée ou um sorvete de baunilha extraída direto da fava, huuummm!<br />Quem ainda não experimentou já sabe: caminho sem volta (que vale a pena!)<br /><br /><a href="http://www.verstegen.nl/en/verstegen" target="_blank">Foto</a> <br /></span>Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7552337.post-13973893056964453902009-09-20T18:51:00.001-07:002009-09-20T18:51:29.841-07:00Hã?!Oi como vai?!Lau Verrengiahttp://www.blogger.com/profile/11301688295959104824noreply@blogger.com2