0 comments

Mudanças



Aguardem as mudanças
no Baunilha e Chocolate!


Volto logo com mais receitas e novidades.
read more
14 comments

Brownie de chocolate e caramelo



Uma delícia! A massa tem um sabor forte de chocolate que combinou muito com os pedacinhos doces de chocolate branco que você encontra quando morde. Hummm...



A cobertura de caramelo é muito gostosa, experimentem com sorvete ou com qualquer outro bolo, quem gosta de caramelo vai viciar (aconteceu comigo), recomendo muito. :)





Se quiser abusar um pouquinho mais, coloque uma cobertura de chocolate por cima e coloque recheio em alguns. :D

Depois vou passar a receita da cobertura, é linda, muito brilhante e a textura é ótima. *

* Veja a receita da cobertura de chocolate aqui.
Eu usei a cobertura quente, mas você pode utilizar esta cobertura depois de fria com uma manga pasteleira, como o Paulo fez no Red Hot Cupcake.

Não esqueci do sorbet de buttermilk, fiz de novo e o Paulo vai fotografar, aguardem. ;)


BROWNIE DE CHOCOLATE AMARGO

6 colheres de sopa de manteiga
170 gramas de chocolate amargo (usei callebaut 70%)
3/4 de xícara de farinha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
2 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de nozes (usei chocolate branco da callebaut cortado em cubinhos)

Pré-aqueça o forno à 165 graus.

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Misture bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Bata bem os ovos com o açúcar (aproximadamente 3 minutos) e junte o chocolate derretido já frio. Adicione a farinha, aos poucos, até incorporar.
Misture com uma espátula o chocolate branco (ou as nozes).
Asse por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco, 15 minutos mais ou menos. Cubra com o caramelo ainda quente, deixe esfriar um pouco e coloque a cobertura de chocolate já fria.

Receita do brownie: Tartelette


COBERTURA DE CARAMELO

1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo (pode usar qualquer açúcar que fica ótimo, já experimentei)
1 colher de sopa de glucose de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha

Leve ao fogo numa panela grossa o creme de leite, o açúcar, a glucose e deixe ferver. Não recomendo usar termômetro (como pedia na receita original), fique mexendo até atingir a cor e textura que você gosta, para ficar como o meu, deixe por aproximadamente 15 minutos no fogo.






Experimentem. :)
read more
22 comments

Chocolate Chip Cookie Pie!



Torta de chocolate chip cookie! (com sorbet de buttermilk e chocolate branco ficou melhor ainda, depois passo a receita, atrás coloquei o cookie recheado com o sorbet).

Eu não sei descrever o que senti quando experimentei. Desde a primeira vez que vi esta torta aqui tive certeza que faria, não sei porque demorei tanto tempo.







É incrível! A massa desmancha na boca e o chocolate derrete, tudo ao mesmo tempo. Hum...



E que textura...





Recomendo fazer com chocolate amargo (70% cacau), menos que isso pode ficar muito doce.
A torta é muito fácil e rápida de fazer, só demora um pouco para assar, mas vale a pena cada minuto de espera.



Aposto que vocês vão amar! Eu não saberia escolher: Texas Sheet Cake ou Chocolate Chip Cookie Pie?
Não da para escolher, então façam esta também. :D





E para quem está preocupado com as calorias, calma! Vejam o artigo que o Paulo postou, clique aqui, entendam e não fiquem tão desesperados, comigo funciona bem. ;)


PARA A MASSA
Você pode usar qualquer massa de torta, eu recomendo esta que fiz, do Simplesmente Delícia (adoro e recomendo o blog).


300 gramas de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
160 gramas de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
70 ml de água gelada


Misture a farinha e o açúcar com um fouet. Junte a manteiga e misture com os dedos formando uma espécie de farofa. Junte a água e misture bem até formar uma bola. Leve para gelar por 1 hora.


PARA O RECHEIO

2 ovos grandes
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar (usei menos açúcar e ficou ótimo)
1/2 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate amargo picado
1 xícara de nozes


Pré-aqueça o forno à 160 graus.

Bata os ovos até formar uma espuma. Misture a farinha e os açúcares. Junte a manteiga, aos poucos esperando incorporar totalmente à massa antes de colocar mais. Misture com uma espátula o chocolate e as nozes.

Abra a massa e coloque numa forma redonda (pode usar um recipiente de vidro), despeje o recheio e asse por aproximadamente 55 minutos, a massa tem que estar bem dourada.

Sirva a torta morna, com sorvete. :D



read more
17 comments

Texas Sheet Cake




Quando vi este bolo no blog da Bakerella senti que tinha alguma coisa especial nele. Quando vi a reação das pessoas que comentavam, tive certeza. O bolo é um escândalo: delicioso, úmido e o sabor persiste, quase esqueci que tinham outras pessoas para experimentar. :D

O bolo é chamado de Texas Cake e Texas Sheet Cake. Surgiu em 1963.


Só tenho uma coisa a dizer: façam este bolo o mais rápido possível!





Eu quase não acreditei que ficaria tão bom de tão fácil e rápida que é esta receita.
Eu nem lembro em quanto tempo fiz, só sei que foi muito, muito rápido.


PARA O BOLO:

2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara)
1/4 colher de chá de sal

200g de manteiga (mais ou menos 1 xícara)
4 colheres de sopa de cacau em pó (usei Barry 100%)
1 xícara de água fervente

1/2 xícara de buttermilk
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha


PARA A COBERTURA:

1/2 xícara de nozes picadas (usei pistaches e amêndoas)
1 3/4 de xícara de manteiga
4 colheres de sopa de cacau em pó
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 libra (453g) e 1/2 xícara de açúcar (usei bem menos)


COMO FAZER

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Misture a farinha, o açúcar e o sal.

Em uma panela, derreta a manteiga, misture o cacau em pó e mexa bem. Acrescente a água fervente e deixe a mistura ferver por 30 segundos. Despeje na mistura de farinha e mexa levemente até esfriar um pouco.

No copo medidor, coloque o buttermilk e adicione os ovos batidos, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Misture bem.
Despeje na mistura de chocolate, coloque numa forma baixa (usei uma grande para o bolo ficar mais fino), asse por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

Pique as nozes.
Derreta a manteiga numa panela, misture o cacau e desligue. Adicione o leite, a baunilha e o açúcar e mexa bem com um fouet. Acrescente as nozes, misture e despeje no bolo quente.

Corte em quadrados e cuidado, muito cuidado para não comer o bolo todo! ;)


Eu não consegui aguentar e comi um pedaço quentinho, logo que saiu do forno. Meu Deus, parecia que eu estava sendo transportada ao paraíso de tão DELICIOSO que é este bolo. Se não é o melhor que já comi, está muito próximo.




Façam agora mesmo! :D
read more
11 comments

Cupcakes de baunilha




Já perceberam que eu adoro cupcakes, né? :D São tão lindos e práticos. Já fazia tempo que eu estava querendo fazer essa cobertura exagerada (açúcar na veia rs) e sem pensar muito para não desistir, resolvi fazer.


Essa massa de baunilha (baunilha de verdade) é deliciosa e com qualquer recheio ou cobertura fica incrível.Você pode usar formas maiores se preferir e fazer um bolo grande.






CUPCAKES DE BAUNILHA COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS

Primeiro faça o praliné de amêndoas, pode usar essa receita.

Para 24 cupcakes grandes

3 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/4 xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite
8 claras

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Peneire a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Bata as claras em neve com 1/4 de açúcar (em picos firmes, mais ou menos 4 minutos) e reserve.
Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo (de 3 à 4 minutos), junte a baunilha. Em velocidade baixa acrescente a farinha, aos poucos, alternando com o leite (sempre comece com a farinha e termine com ela).
Junte as claras nessa mistura, delicadamente.
Encha forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.


FROSTING (cobertura/glace)

1 1/2 xícaras de açúcar
2/3 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho
6 claras em temperatura ambiente
1/2 colher de extrato de baunilha

Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose mexendo até o açúcar dissolver. Deixe no fogo até atingir 118 graus.
Enquanto isso, bata as claras em neve. Assim que a calda de açúcar atingir os 118 graus, adicione em fio nas claras. Bata até esfriar (7 minutos aproximadamente) e adicione o extrato de baunilha. Use imediatamente.

Quando os cupcakes estiverem frios, coloque o frosting e jogue o praliné.






As receitas são da Martha Stewart, adaptadas por mim.

Espero que gostem. :D


Quanto ao filme de ontem (Halloween - O início), até que deu um certo medinho. O Paulo gostou. haha
read more
10 comments

Halloween! :D



Ok. Nem vou comentar muito sobre o biscoitinho grotesco em forma de "dedo", porque nem dedo parece... haha
Passei a tarde tentando preparar um biscoitinho para comer hoje e comemorar do nosso jeito o dia das bruxas e consegui estragar tudo fazendo umas formas que não tinham o menor sentido quando saiam do forno. Tudo bem, mesmo assim foi divertido e a salvação foram os docinhos "fofos" que o Paulo fez, cliquem aqui para ver.
Teve gente que não conseguiu comer, não entendi. :x



Halloween me lembra Michael Myers e hoje estou com o filme perfeito para assistir:
Halloween - O início. :D

O Paulo não está muito animado porque já sabe o que acontece nesses filmes, são sempre as mesmas histórias, praticamente o mesmo final... mas mesmo assim eu gosto (assistia sempre) e ele terá que (aguentar) assistir. rs
Amanhã eu conto como foi. ;)





Michael Myers


Gente, voltando aos biscoitos... eles são deliciosos! Vale a pena experimentar.
A massa é muito fácil de fazer e o sabor é muito bom.

Recomendo MUITO.

BISCOITOS

140g de manteiga em temperatura ambiente
175g de farinha
50g de açúcar de confeiteiro
raspas de laranja

Bata com uma colher de pau a manteiga até ficar bem mole, junte o açúcar, as raspas da laranja e misture bem, acrescente a farinha aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
Deixe na geladeira por 1 hora e depois abra a massa e corte com o cortador que preferir. Asse à 175 graus por aproximadamente 15 minutos.

Coloquei em cima de alguns geléia de frutas vermelhas, você pode usar qualquer geléia e assar junto, fica ótimo.

Happy Halloween!
read more
13 comments

Cookies de blueberries (mirtilos)




Quando vi estes cookies (que na receita original são de morango) logo pensei nos mirtilos que eu adoro e eu estava certa: ficaram deliciosos. Acho que com morangos ou framboesas ficaria divino também, ainda quero experimentar. :D






A massa é muito gostosa e o modo de fazer é bem diferente da maioria dos cookies que estou acostumada (mais fácil ainda), fiquei meio insegura mas no final tudo deu certo.






COOKIES DE BLUEBERRIES

1 xícara de blueberries
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga cortada em cubos
2/3 de xícara de creme de leite

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e esfregue formando uma farofa. Misture bem o creme de leite e os mirtilos.
Faça bolinhas e coloque em forma com papel manteiga, asse por aproximadamente 25 minutos.

Martha Stewart



O resultado é ótimo, os cookies tem uma aparência bonita, são levemente crocantes e o sabor é suave.



read more