0 comments

Mudanças



Aguardem as mudanças
no Baunilha e Chocolate!


Volto logo com mais receitas e novidades.
read more
14 comments

Brownie de chocolate e caramelo



Uma delícia! A massa tem um sabor forte de chocolate que combinou muito com os pedacinhos doces de chocolate branco que você encontra quando morde. Hummm...



A cobertura de caramelo é muito gostosa, experimentem com sorvete ou com qualquer outro bolo, quem gosta de caramelo vai viciar (aconteceu comigo), recomendo muito. :)





Se quiser abusar um pouquinho mais, coloque uma cobertura de chocolate por cima e coloque recheio em alguns. :D

Depois vou passar a receita da cobertura, é linda, muito brilhante e a textura é ótima. *

* Veja a receita da cobertura de chocolate aqui.
Eu usei a cobertura quente, mas você pode utilizar esta cobertura depois de fria com uma manga pasteleira, como o Paulo fez no Red Hot Cupcake.

Não esqueci do sorbet de buttermilk, fiz de novo e o Paulo vai fotografar, aguardem. ;)


BROWNIE DE CHOCOLATE AMARGO

6 colheres de sopa de manteiga
170 gramas de chocolate amargo (usei callebaut 70%)
3/4 de xícara de farinha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
2 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de nozes (usei chocolate branco da callebaut cortado em cubinhos)

Pré-aqueça o forno à 165 graus.

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Misture bem até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Bata bem os ovos com o açúcar (aproximadamente 3 minutos) e junte o chocolate derretido já frio. Adicione a farinha, aos poucos, até incorporar.
Misture com uma espátula o chocolate branco (ou as nozes).
Asse por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco, 15 minutos mais ou menos. Cubra com o caramelo ainda quente, deixe esfriar um pouco e coloque a cobertura de chocolate já fria.

Receita do brownie: Tartelette


COBERTURA DE CARAMELO

1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo (pode usar qualquer açúcar que fica ótimo, já experimentei)
1 colher de sopa de glucose de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha

Leve ao fogo numa panela grossa o creme de leite, o açúcar, a glucose e deixe ferver. Não recomendo usar termômetro (como pedia na receita original), fique mexendo até atingir a cor e textura que você gosta, para ficar como o meu, deixe por aproximadamente 15 minutos no fogo.






Experimentem. :)
read more
22 comments

Chocolate Chip Cookie Pie!



Torta de chocolate chip cookie! (com sorbet de buttermilk e chocolate branco ficou melhor ainda, depois passo a receita, atrás coloquei o cookie recheado com o sorbet).

Eu não sei descrever o que senti quando experimentei. Desde a primeira vez que vi esta torta aqui tive certeza que faria, não sei porque demorei tanto tempo.







É incrível! A massa desmancha na boca e o chocolate derrete, tudo ao mesmo tempo. Hum...



E que textura...





Recomendo fazer com chocolate amargo (70% cacau), menos que isso pode ficar muito doce.
A torta é muito fácil e rápida de fazer, só demora um pouco para assar, mas vale a pena cada minuto de espera.



Aposto que vocês vão amar! Eu não saberia escolher: Texas Sheet Cake ou Chocolate Chip Cookie Pie?
Não da para escolher, então façam esta também. :D





E para quem está preocupado com as calorias, calma! Vejam o artigo que o Paulo postou, clique aqui, entendam e não fiquem tão desesperados, comigo funciona bem. ;)


PARA A MASSA
Você pode usar qualquer massa de torta, eu recomendo esta que fiz, do Simplesmente Delícia (adoro e recomendo o blog).


300 gramas de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
160 gramas de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
70 ml de água gelada


Misture a farinha e o açúcar com um fouet. Junte a manteiga e misture com os dedos formando uma espécie de farofa. Junte a água e misture bem até formar uma bola. Leve para gelar por 1 hora.


PARA O RECHEIO

2 ovos grandes
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar (usei menos açúcar e ficou ótimo)
1/2 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate amargo picado
1 xícara de nozes


Pré-aqueça o forno à 160 graus.

Bata os ovos até formar uma espuma. Misture a farinha e os açúcares. Junte a manteiga, aos poucos esperando incorporar totalmente à massa antes de colocar mais. Misture com uma espátula o chocolate e as nozes.

Abra a massa e coloque numa forma redonda (pode usar um recipiente de vidro), despeje o recheio e asse por aproximadamente 55 minutos, a massa tem que estar bem dourada.

Sirva a torta morna, com sorvete. :D



read more
17 comments

Texas Sheet Cake




Quando vi este bolo no blog da Bakerella senti que tinha alguma coisa especial nele. Quando vi a reação das pessoas que comentavam, tive certeza. O bolo é um escândalo: delicioso, úmido e o sabor persiste, quase esqueci que tinham outras pessoas para experimentar. :D

O bolo é chamado de Texas Cake e Texas Sheet Cake. Surgiu em 1963.


Só tenho uma coisa a dizer: façam este bolo o mais rápido possível!





Eu quase não acreditei que ficaria tão bom de tão fácil e rápida que é esta receita.
Eu nem lembro em quanto tempo fiz, só sei que foi muito, muito rápido.


PARA O BOLO:

2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara)
1/4 colher de chá de sal

200g de manteiga (mais ou menos 1 xícara)
4 colheres de sopa de cacau em pó (usei Barry 100%)
1 xícara de água fervente

1/2 xícara de buttermilk
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha


PARA A COBERTURA:

1/2 xícara de nozes picadas (usei pistaches e amêndoas)
1 3/4 de xícara de manteiga
4 colheres de sopa de cacau em pó
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 libra (453g) e 1/2 xícara de açúcar (usei bem menos)


COMO FAZER

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Misture a farinha, o açúcar e o sal.

Em uma panela, derreta a manteiga, misture o cacau em pó e mexa bem. Acrescente a água fervente e deixe a mistura ferver por 30 segundos. Despeje na mistura de farinha e mexa levemente até esfriar um pouco.

No copo medidor, coloque o buttermilk e adicione os ovos batidos, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Misture bem.
Despeje na mistura de chocolate, coloque numa forma baixa (usei uma grande para o bolo ficar mais fino), asse por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

Pique as nozes.
Derreta a manteiga numa panela, misture o cacau e desligue. Adicione o leite, a baunilha e o açúcar e mexa bem com um fouet. Acrescente as nozes, misture e despeje no bolo quente.

Corte em quadrados e cuidado, muito cuidado para não comer o bolo todo! ;)


Eu não consegui aguentar e comi um pedaço quentinho, logo que saiu do forno. Meu Deus, parecia que eu estava sendo transportada ao paraíso de tão DELICIOSO que é este bolo. Se não é o melhor que já comi, está muito próximo.




Façam agora mesmo! :D
read more
11 comments

Cupcakes de baunilha




Já perceberam que eu adoro cupcakes, né? :D São tão lindos e práticos. Já fazia tempo que eu estava querendo fazer essa cobertura exagerada (açúcar na veia rs) e sem pensar muito para não desistir, resolvi fazer.


Essa massa de baunilha (baunilha de verdade) é deliciosa e com qualquer recheio ou cobertura fica incrível.Você pode usar formas maiores se preferir e fazer um bolo grande.






CUPCAKES DE BAUNILHA COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS

Primeiro faça o praliné de amêndoas, pode usar essa receita.

Para 24 cupcakes grandes

3 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 1/4 xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite
8 claras

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Peneire a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Bata as claras em neve com 1/4 de açúcar (em picos firmes, mais ou menos 4 minutos) e reserve.
Bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo (de 3 à 4 minutos), junte a baunilha. Em velocidade baixa acrescente a farinha, aos poucos, alternando com o leite (sempre comece com a farinha e termine com ela).
Junte as claras nessa mistura, delicadamente.
Encha forminhas e asse por aproximadamente 25 minutos.


FROSTING (cobertura/glace)

1 1/2 xícaras de açúcar
2/3 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho
6 claras em temperatura ambiente
1/2 colher de extrato de baunilha

Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose mexendo até o açúcar dissolver. Deixe no fogo até atingir 118 graus.
Enquanto isso, bata as claras em neve. Assim que a calda de açúcar atingir os 118 graus, adicione em fio nas claras. Bata até esfriar (7 minutos aproximadamente) e adicione o extrato de baunilha. Use imediatamente.

Quando os cupcakes estiverem frios, coloque o frosting e jogue o praliné.






As receitas são da Martha Stewart, adaptadas por mim.

Espero que gostem. :D


Quanto ao filme de ontem (Halloween - O início), até que deu um certo medinho. O Paulo gostou. haha
read more
10 comments

Halloween! :D



Ok. Nem vou comentar muito sobre o biscoitinho grotesco em forma de "dedo", porque nem dedo parece... haha
Passei a tarde tentando preparar um biscoitinho para comer hoje e comemorar do nosso jeito o dia das bruxas e consegui estragar tudo fazendo umas formas que não tinham o menor sentido quando saiam do forno. Tudo bem, mesmo assim foi divertido e a salvação foram os docinhos "fofos" que o Paulo fez, cliquem aqui para ver.
Teve gente que não conseguiu comer, não entendi. :x



Halloween me lembra Michael Myers e hoje estou com o filme perfeito para assistir:
Halloween - O início. :D

O Paulo não está muito animado porque já sabe o que acontece nesses filmes, são sempre as mesmas histórias, praticamente o mesmo final... mas mesmo assim eu gosto (assistia sempre) e ele terá que (aguentar) assistir. rs
Amanhã eu conto como foi. ;)





Michael Myers


Gente, voltando aos biscoitos... eles são deliciosos! Vale a pena experimentar.
A massa é muito fácil de fazer e o sabor é muito bom.

Recomendo MUITO.

BISCOITOS

140g de manteiga em temperatura ambiente
175g de farinha
50g de açúcar de confeiteiro
raspas de laranja

Bata com uma colher de pau a manteiga até ficar bem mole, junte o açúcar, as raspas da laranja e misture bem, acrescente a farinha aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
Deixe na geladeira por 1 hora e depois abra a massa e corte com o cortador que preferir. Asse à 175 graus por aproximadamente 15 minutos.

Coloquei em cima de alguns geléia de frutas vermelhas, você pode usar qualquer geléia e assar junto, fica ótimo.

Happy Halloween!
read more
13 comments

Cookies de blueberries (mirtilos)




Quando vi estes cookies (que na receita original são de morango) logo pensei nos mirtilos que eu adoro e eu estava certa: ficaram deliciosos. Acho que com morangos ou framboesas ficaria divino também, ainda quero experimentar. :D






A massa é muito gostosa e o modo de fazer é bem diferente da maioria dos cookies que estou acostumada (mais fácil ainda), fiquei meio insegura mas no final tudo deu certo.






COOKIES DE BLUEBERRIES

1 xícara de blueberries
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga cortada em cubos
2/3 de xícara de creme de leite

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e esfregue formando uma farofa. Misture bem o creme de leite e os mirtilos.
Faça bolinhas e coloque em forma com papel manteiga, asse por aproximadamente 25 minutos.

Martha Stewart



O resultado é ótimo, os cookies tem uma aparência bonita, são levemente crocantes e o sabor é suave.



read more
12 comments

Cookies de chocolate




Eu achei incrível o sabor forte do chocolate e a textura deliciosa destes cookies.
Usem um chocolate mais amargo para um sabor intenso (quem não gosta pode usar ao leite e diminuir a quantidade de açúcar ou meio amargo).



Eles desmancham na boca MESMO. O sabor persiste e é quase impossível não comer outro e outro e outros... :D


Humm...


COOKIES DE CHOCOLATE
Para 18 cookies

1/2 xícara de farinha
1/4 de xícara de cacau em pó (usei Barry 100%)
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (60 gramas)
2/3 de xícara de açúcar mascavo (usei claro)
1 ovo grande
120 gramas de chocolate meio amargo derretido e resfriado (usei 70% da Callebaut)
1 colher de sopa de leite
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para envolver os cookies

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o cacau.
Bata o açúcar mascavo e a manteiga até obter um creme, junte o ovo, misture bem e o chocolate derretido. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos. Misture o leite até ficar homogêneo.
Leve a massa à geladeira por pelo menos 45 minutos.

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Forme bolinhas pequenas com a massa, passe duas vezes no açúcar de confeiteiro, até ficarem completamente brancas e coloque numa forma com papel manteiga e asse por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar numa gradinha.

Os cookies ficam ainda melhores no dia seguinte. O sabor do chocolate fica mais intenso.

Martha Stewart


Deliciem-se. :)


read more
10 comments

Bolo de clementina




Um bolinho de clementina para o café da tarde. :)
Se quiser pode rechear e cobrir o bolo com um curd de clementina, seguindo a receita do curd de limão e colocar alguns gomos, como eu fiz.


                                                                                            foto clementina



BOLO DE CLEMENTINA

4 ovos
2 xícaras de açúcar
125 ml de suco de clementina (1 clementina grande)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e o suco de clementina aos poucos, alternando.
Acrescente a baunilha, a farinha com o fermento e mexa bem.
Asse por 35 minutos.


Fácil e muito saboroso. :D


read more
10 comments

Cookies de limão com sementes de papoula






Eu adoro frutas cítricas, em especial o limão.
Em 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos 6 gramas de ácido cítrico e citrato (o ácido cítrico é um ácido orgânico benéfico para o nosso sistema imunológico, linfático etc).  Este teor é o mais elevado de todas as frutas, diferenciando o limão das demais frutas cítricas, como a laranja e a tangerina, que tem em seus sucos (puros e frescos) em média 0,6% de ácidos cítricos e citratos, 10 vezes menos que o limão.


Estes cookies de limão com sementes de papoula ficam deliciosos, lindos e são muito fáceis de fazer.
Mais uma receita que vi no blog da Argas e tive certeza que me surpreenderia. :D


Cobri os cookies com um creme (delicioso) a base de manteiga, açúcar, limão e papoula.






Infelizmente aqui no Brasil ficou quase impossível achar sementes de papoula à venda, não foi proibida sua comercialização, apenas o cultivo é proibido porque segundo a Anvisa, "dá origem a entorpecentes como heroína e ópio".
Ou seja, a única forma é a importação, mas ficou tão difícil importar, que deu praticamente na mesma. Um absurdo. :/
Eu guardo as minhas poucas gramas que restaram e uso só quando a receita é especial...


COOKIES DE LIMÃO COM SEMENTES DE PAPOULA

1/4 de xícara de suco de limão (mais ou menos um limão grande, usei siciliano)
200g de manteiga
1 xícara de açúcar (usei cristal orgânico)
1 ovo (ou 1/4 de xícara de buttermilk)
raspa de 2 limões
2 2/3 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoula

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

1. Leve ao fogo o suco de limão e deixe diminuir até a metade. Junte metade da manteiga e deixe esfriar.
2. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
3. Processe as cascas de limão com o açúcar. Com a batedeira ou um fouet bata esse açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte o ovo, o suco de limão frio, até obter um creme claro. Junte as sementes de papoula e a farinha, misturando.
4. Deixe na geladeira por 15 minutos (deixei por 30 minutos), forme bolinhas e coloque numa forma com papel manteiga.

Asse por 15 minutos ou até estarem douradas nas bordas. Achate levemente os cookies com as mãos úmidas ou com o fundo de um copo.

Se quiser fazer o creme para cobrir os cookies, bata manteiga, açúcar e leite em pó nas mesmas proporções, junte um pouco de suco de limão e deixe gelar (coloquem um pouco de cardamomo que fica ótimo).
Se não ficar na consistência desejada, junte mais açúcar/leite em pó ou suco de limão. :)



A textura é deliciosa...






Experimentem e divirtam-se. :D
read more
8 comments

O meu Red Velvet Cake


O meu "Red" Velvet Cake não é vermelho. Eu não uso corantes nos meus doces e mesmo achando o máximo a cor vermelha que tem esse bolo, preferi fazer o meu assim, sem a cor. Também sempre costumamos conciliar a cor com o sabor, né? Para mim é estranho comer um bolo vermelho, com gosto só de chocolate.
Tentei colocar framboesas na massa para obter uma cor mais parecida mas não fica, talvez polpa de morango, como li no Flagrante Delícia, funcione melhor. Para quem tem alergia à corantes ou não usa, pode tentar fazer assim.
O bolo original não levava corante, o vinagre reagia com o cacau, o buttermilk e o bicarbonato de sódio deixando a massa vermelha. :)



Desculpem as fotos, a massa ficou bem úmida por causa das framboesas e dos cremes, foi impossível cortar uma fatia perfeita...







No fim, o meu Velvet Cake, sem a cor vermelha, ficou lindo e delicioso do mesmo jeito. :D




Parece grande a receita, mas é bem fácil de fazer. :)


MEU VELVET CAKE
(Adaptado do Red Velvet Cake)

8 colheres de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (115g)
1 1 / 2 xícara de açúcar (usei cristal)
2 ovos
1/4 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de buttermilk
2 1 / 4 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de vinagre branco

Pré-aqueça o forno à 175 graus.

1. Peneire a farinha com o sal e reserve.
2. Misture o cacau com o vinagre até formar uma pasta.
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um e a baunilha.
4. Junte o cacau e bata bem. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com o buttermilk. Por último coloque o bicarbonato de sódio e misture bem.
Asse por aproximadamente 35 minutos.

Fonte


CREME PÂTISSIÈRRE
Para 500g de creme

1 fava de baunilha
30g de amido de milho
80g de açúcar
350ml de leite integral fresco
4 gemas
35g de manteiga em temperatura ambiente

1. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe os grãos. Coloque numa panela de fundo grosso o amido e metade do açúcar. Despeje o leite mexendo com um fouet. Adicione os grãos da fava da baunilha, a fava e deixe ferver, sempre batendo.
2. Numa tigela grande, bata as gemas com o restante do açúcar por 3 minutos. Regue com um pouco de leite, batendo.
3. Coloque a mistura novamente na panela e deixe cozinhar sem parar de bater.
4. Quando ferver, retira do fogo. Retire a fava da baunilha, despeje o creme numa tigela e coloque essa tigela num recipiente com gelo.
5. Quando o creme estiver morno (50 graus), incorpore a manteiga, batendo energicamente.
Conservação: é sempre preferível preparar o creme pâtissière no momento em que for utilizá-lo, pois dificilmente se conserva mais de 12 horas na geladeira. Depois desse prazo, perde o sabor.

Usos: esse creme entra no preparo de inúmeras receitas. Serve também para guarnecer ou rechear mil-folhas, bombas, carolinas etc.


Variações: você pode aromatizar o creme adicionando no final do cozimento, em duas ou três vezes, 250g de raspas de chocolate. Misture até que esteja totalmente fundido.

Pierre Hermé

* Você também pode adicionar nesse momento framboesas.
Eu fiz uma calda com 1/2 xícara de açúcar e adicionei 1 xícara de framboesas. Deixei ficar com consistência de uma geléia e depois misturei numa parte do creme pâtissière.


COBERTURA (frosting)


Bata 1/2 xícara de manteiga com 1 xícara de açúcar de confeiteiro, adicione aos poucos 4 colheres de sopa de cacau em pó, duas colheres de sopa de leite em pó e 2 colheres de sopa de iogurte natural até obter a consistência que você preferir.

Depois de frio, corte o bolo e coloque uma camada do creme pâtissière e outra camada do creme com as framboesas. Cubra o bolo com o frosting como eu fiz, ou com uma ganache.
O Red Velvet tradicional é coberto com um creme de manteiga branco.


Para quem ainda não conhece essa massa de bolo, vale a pena. Ele é macio, úmido, com um sabor delicioso de chocolate.
Fica melhor em temperatura ambiente.

read more
11 comments

Trufas de chocolate e caramelo


De aspecto rústico e textura cremosa, não há quem resista...



As trufas de chocolate receberam este nome por se assemelharem em forma e cor com a trufa (um fungo subterrâneo comestível, caríssimo...).


No livro Larousse das Sobremesas e Larousse do Chocolate, do Pierre Hermé, tem receitas de trufas incríveis. Todas que experimentei até agora são excelentes, lindas e muito saborosas.

Esta trufa de caramelo é muito cremosa, com um gostinho divino de caramelo, tudo muito bem equilibrado. :D


TRUFAS DE CHOCOLATE E CARAMELO
Para 80 trufas

300g de chocolate amargo
180g de chocolate ao leite
260ml de creme de leite
190g de açúcar
60g de manteiga
cacau em pó


1. Leve ao fogo o açúcar em fogo brando e deixe ficar colorido.
2. Ferva o creme de leite.
3. Acrescente ao açúcar a manteiga, o creme de leite e misture bem.
Acrescente os chocolates e mexa até derreterem.
4. Forre uma travessa com papel manteiga e despeje a ganache nela, leve à geladeira por 2 horas.
5. Corte em quadradinhos e enrole fazendo uma bolinha. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
6. Passe as trufas no cacau em pó e com o auxílio de uma peneira, tire o excesso de cacau.

Pode ser difícil enrolar as trufas devido ao calor das mãos, use duas colheres para fazer as bolinhas e não precisa fazer uma bolinha perfeita, quando passar o cacau você molda novamente.

Pierre Hermé


Divirtam-se.



"E do lado de fora, em toda a volta dos muros, por mais de um quilômetro, o ar recendia a um rico e obstinado perfume de chocolate derretido!"
(Roald Dahl, A fantástica fábrica de chocolate, 1967)
read more
2 comments

Cookies com praliné de amêndoas

Eu passei algumas horas tentando fazer um cupcake de chocolate e ainda que me parecesse estranho, optei por colocar na massa óleo de sementes de uva, vi que algumas receitas utilizavam e cai nessa.
Resumindo (para não reviver aquele momento de desespero), o gosto da massa ficou impregnado, com gosto fortíssimo de uma coisa ruim e amarga, e olha que o óleo de sementes de uvas não é nada forte, é suave e gostoso. Mas não serve de jeito nenhum para uma massa de bolo de chocolate. Eu aprendi quando dei a primeira mordida com vontade. Deus me livre!

Depois dessa ainda consegui erguer a batedeira e espalhar quase pela cozinha inteira o merengue (quando ainda colocava a calda quente de açúcar!). Um horror. :/



Mas depois de tanto tumulto, o alívio...




Cookies de baunilha com praliné de amêndoas. Hummm!



Este eu nem liguei a batedeira, com o fouet eu fiz todo o trabalho, deixei a manteiga com o açúcar bem macios, misturei os outros ingredientes e deu tudo certo. :)




Cookies ou cupcakes?






Como eu nunca consegui escolher, sempre dou um jeito de adaptar a receita do cookie e fazer um bolinho junto. É uma maneira fácil, rápida e muito gostosa de poder comer biscoitos e um bolinho ao mesmo tempo.




E finalmente tudo foi compensado...





PRALINÉ DE AMÊNDOAS

1/2 xícara de amêndoas torradas
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água

1. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até começar caramelizar. Adicione as amêndoas e misture rapidamente, coloque no mármore ou numa forma untada com manteiga e deixe esfriar.
2. Depois de frio coloque num saco plástico e quebre ou corte em pedacinhos com uma faca.


CREME AMANTEIGADO COM PRALINÉ

Manteiga em temperatura ambiente
Açúcar de confeiteiro
Leite em pó
Praliné de amêndoas
Água

É muito fácil e não tem a quantidade exata de cada ingrediente.
Misture a manteiga amolecida e o açúcar (mais ou menos uma xícara de cada), bata bem com um fouet e junte o leite em pó, continue batendo, adicione um pouco de praliné até conseguir a consistência desejada.
Se quiser mais líquido adicione água, mais duro coloque leite em pó e açúcar. Deixe gelar por 30 minutos.


COOKIES COM PRALINÉ DE AMÊNDOAS

2 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
135g de manteiga
1 xícara de açúcar (usei cristal)
1 ovo
2 colheres de sopa de extrato de baunilha


Pré-aqueça o forno à 180 graus.

1. Peneire a farinha e o fermento. Reserve.
2. Bata com um fouet ou com a batedeira, a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o ovo, a baunilha e misture aos poucos a farinha.

Divida a massa.

Para os cookies: junte o praliné numa parte da massa e misture bem. Coloque no papel manteiga e faça um "rolo", amarre as pontas (como um papel de balas) e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Asse por 15 minutos ou até dourar.

Para os cupcakes: misture 1/2 colher de chá de fermento, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e leite até a massa "pingar". Coloque em forminhas e asse por 20 minutos ou até dourar levemente.

Eu fiz meia receita e rendeu 3 cupcakes grandes e 8 cookies grandes.
Usei um cortador redondo para cortar os cookies e colocar nos bolinhos.



Façam esta receita, é fácil e deliciosa. O cookie com o praliné de amêndoas ficou irresistível, ninguém conseguia parar de comer. O bolinho é macio e muito saboroso.


As texturas combinam e derretem na boca...



read more
4 comments

Bolas de chocolate e caramelo







Lembrando dos bolinhos da Bakerella e da dica da Tatiane do Panelaterapia e juntando minha vontade louca de comer um doce...


Surgiram minhas bolas de chocolate e caramelo. :)






Estas pequenas bolinhas foram feitas com a massa do Devil's Food Cake e um creme de caramelo.

Você pode utilizar qualquer bolo de chocolate.
Para fazer o caramelo você pode seguir esta receita ou fazer uma outra que fiz que é muito gostosa também:


Leve ao fogo 1 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de água e deixe caramelizar. Feito isto é só adicionar 10g de manteiga e 50g de creme de leite.
Misture bem e deixe gelar, depois é só misturar na massa do bolo até conseguir uma consistência para poder modelar e passar no açúcar de confeiteiro.



Gostosas de comer a qualquer hora.



read more
16 comments

Oreos





Depois de ver a receita destes oreos no blog da Argas, como eu disse à ela, fiquei com vontade de ir na mesma hora até a cozinha prepará-los. :D
Hoje decidi fazer.


Os oreos são deliciosos! Testei alguns com menos tempo de forno e outros com mais, os que ficaram mais são escuros e crocantes (quem quiser fazer assim tem que ter muito cuidado para não queimar e ficar acompanhando o forno). Os outros também são gostosos, ficam meio macios no meio.







Enquanto preparava os oreos fiquei imaginando como eles ficariam em forma de bolinhos. Eu posso garantir: os bolinhos que fiz adicionando leite na mesma massa dos oreos, ficaram perfeitos.
Sabor de oreo, forte de cacau e muito, muito macio.



Desmanchando na boca...















Depois de relembrar já com saudade dos meus cupcakes chocolate chip cookies e de ver os cupcakes da Bakerella, não consegui resistir. :D

Uni os oreos e os cupcakes com um merengue de baunilha com pedacinhos de oreos. Ai ai.















OREOS

170g de farinha
40g de cacau 100% (usei Barry)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de flor de sal
160g de açúcar cristal
140g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo


Pré-aqueça o forno à 180 graus.

1. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato.
2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte o ovo, a flor de sal e a baunilha e continue batendo. Junte a mistura de farinha e bata bem.

Divida a massa.
Com uma parte, vamos fazer os Oreos. Faça bolinhas do mesmo tamanho com a ajuda de uma colher, achate levemente com as mãos úmidas e coloque numa forma com papel manteiga ou untada com manteiga e farinha.
Asse por 15 minutos se quiser os biscoitos mais macios e 25 para biscoitos mais crocantes (não esqueça de acompanhar).

Com a outra parte da massa, faça os Cupcakes. Junte 1 colher de chá de fermento, 1 colher de sopa de cacau e leite até obter uma massa bem mole. Misture bem.
Coloque nas forminhas e asse também à 180 graus, por 25 minutos.

Adorei, Argas!
Alterei um pouquinho a receita.


MERENGUE DE BAUNILHA E OREOS

1 1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de água
2 colheres de sopa de glicose
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/2 fava de baunilha
6 claras de ovos em temperatura ambiente
Pedaços de oreos

1. Misture o açúcar, a água e a glicose numa panela pequena, deixe ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Feito isso não mexa mais e deixe no fogo até atingir 230 graus (use um termômetro para acompanhar). Se surgirem cristais nas paredes da panela, use um pincel molhado para limpar.
2. Enquanto o açúcar atinge o ponto, coloque as claras e as sementes da baunilha na batedeira e bata até formar picos moles.
3. Continue batendo em velocidade média, despeje a calda quente à 230 graus em fio e bata até esfriar completamente. Adicione o extrato de baunilha, alguns pedaços de oreos e misture.
Prepare o saco de confeitar ou faça um com papel manteiga, use o bico do tamanho que preferir e faça gotas grandes nos cupcakes e nos biscoitos.

Fonte


Experimentem.
É muito simples de fazer e o mais legal é que com apenas uma receita, você tem bolinhos e biscoitos para se divertir. Não é demais? :D

Bolachinhas de chocolate recheadas com baunilha não poderiam faltar aqui, né?





Que textura...





Alguém quer?
read more
7 comments

Torta cremosa de Chocolate




No primeiro instante não causa tanto impacto. Mesmo amando chocolate e vendo que essa é uma torta de chocolate, recheada com creme de chocolate.



Mas quando se vê a primeira fatia, meu deus...






Tudo muda e é difícil resistir. A textura deste creme é incrível, delicioso e muito, muuito cremoso! Hummm...
Só por ele valeria a pena. Fiquei morrendo de vontade desde a primeira vez que vi.



Use cacau 100% (ou com a maior porcentagem que conseguir) para sentir uma massa com sabor mais intenso e crocante...






Coloque água de rosas no creme e depois me conte o que achou se resistir. :D
Fica suave e combina muito.


MASSA

250g de farinha
100g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga cortada em cubos
2 colheres de sopa de cacau em pó (usei Barry 100%)
2 colheres de sopa de leite


1. Peneire a farinha e o cacau. Adicione o açúcar e aos poucos a manteiga.
2. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, adicionando leite até obter uma massa homogênea.
3. Faça uma bola com a massa, abra com um rolo e coloque numa forma redonda.

CREME

1 litro de leite
1 colher de sopa de água de rosas
50g de amido de milho
50g de farinha
2 ovos e 1 gema
150g de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de cacau em pó
70g de chocolate em pedaços (usei 80% da Callebaut)
250 de creme de leite batido (use creme de leite fresco)

1. Misture bem o amido, o ovo e a gema e o cacau. Reserve.
2. Coloque numa panela o leite e o açúcar e assim que começar ferver despeje na mistura de amido, mexendo muito bem.
3. Coloque numa panela e leve ao fogo novamente, adicione a água de rosas, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
4. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly misturando delicadamente e junte os pedaços de chocolate.


FINALIZANDO

Fure a massa da torta com um garfo, coloque o creme e asse à 200 graus, por 30 minutos.
Quando a torta estiver levemente dourada, retire do forno e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva com amêndoas caramelizadas. ;)

Fonte
read more